Χαβιάρι μελιτζάνας με coulis ντομάτας - Le Cordon Bleu

Χαβιάρι μελιτζάνας με coulis ντομάτας -  Le Cordon Bleu

  • Δυσκολία συνταγής: Medium
  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Είδος πιάτου: Σούπες & Ορεκτικά

Οι τεχνικές της Le Cordon Bleu και της KENWOOD
σε υπέροχες, αυθεντικές συνταγές που μπορείτε να κάνετε χρησιμοποιώντας το πολυμίξερ Multipro.

ΧΑΒΙΑΡΙ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ ΜΕ COULIS ΝΤΟΜΑΤΑΣ

Προϊόντα Kenwood:
Πολυμίξερ Multipro

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 30 λεπτά


Προθερμάνετε το φούρνο στους 160°C.

Χαβιάρι μελιτζάνας: πλύνετε τις μελιτζάνες, χαράξτε τις μελιτζάνες σε διάφορα σημεία και τοποθετήστε σε κάθε σημείο από μια σκελίδα σκόρδο. Ραντίστε με ελαιόλαδο. Ψήστε για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά.

Βγάλτε τη σάρκα της μελιτζάνας και αφαιρέστε και πετάξτε τους σπόρους. Βάλτε τη σάρκα της μελιτζάνας σε μια κατσαρόλα για λίγα λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Τοποθετήστε την λεπίδα κοπής και κόψτε τις. Αφήστε να κρυώσουν. 

Προσθέστε τη μαγιονέζα στον κρύο πουρέ μελιτζάνας και αλατοπιπερώστε. 

Coulis ντομάτας: τοποθετήστε όλα τα υλικά εκτός από το αλάτι και το πιπέρι στο γυάλινο μπλέντερ και ανακατέψτε τα. Προσθέστε αλατοπίπερο. Σουρώστε. Αραιώστε με νερό αν χρειαστεί.

Για το σερβίρισμα: μοιράστε το χαβιάρι μελιτζάνας σε ατομικά πιάτα, καλύψτε με ένα στρώμα από coulis ντομάτας και γαρνίρετε με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο (προαιρετικά).

Η KENWOOD και η Le Cordon Bleu, θα ήθελαν να εκφράσουν την ευγνωμοσύνη τους στους Σεφ της  Le Cordon Bleu σε όλο τον κόσμο, που χάρη στο ταλέντο και την εμπειρία τους, δημιουργήθηκαν αυτές οι υπέροχες συνταγές.

Υλικά

Χαβιάρι Μελιτζάνας
1 κιλό μελιτζάνες
5 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
ελαιόλαδο
75 ml μαγιονέζα
αλάτ&ioota;, πιπέρι

Coulis Ντομάτας
250 γρ. χωρίς τη φλούδα και τα σπόρια
1 κουταλιά της σούπας ξύδι από σέρυ
2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ
1 κουταλιά της σούπας χυμό ντομάτας
Ταμπάσκο, για να δώσετε γεύση
αλάτι, πιπέρι

Διακόσμηση
ψιλοκομμένο σχοινόπρασο (προαιρετικά)

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία