Τερίνα καπνιστής πέστροφας - Le Cordon Bleu

Τερίνα καπνιστής πέστροφας - Le Cordon Bleu

  • Δυσκολία συνταγής: Medium
  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Είδος πιάτου: Σούπες & Ορεκτικά

Οι τεχνικές της Le Cordon Bleu και της KENWOOD
30 αυθεντικές συνταγές που μπορείτε να κάνετε χρησιμοποιώντας το πολυμίξερ Multipro.

ΤΕΡΙΝΑ ΚΑΠΝΙΣΤΗΣ ΠΕΣΤΡΟΦΑΣ

Προϊόντα Kenwood:
Πολυμίξερ Multipro

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά + χρόνος για να κρυώσει + 1 ώρα στο ψυγείο
Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά 

Εκτέλεση
Τοποθετήστε το ξύδι, το φύλλο δάφνης, το πιπέρι και το νερό σε μια κατσαρόλα και αφήστε τα να σιγοβράσουν. Τοποθετήστε τα φρέσκα φιλέτα πέστροφας μέσα στο ζωμό, με την πέτσα προς τα κάτω και αφήστε σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου 1 λεπτό. Αποσύρατε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε τη να κρυώσει. Με μια τρυπητή κουτάλα, βγάλτε το ψάρι από το ζωμό . Αφαιρέστε την πέτσα και τα κόκκαλα.

Βάλτε την λεπίδα κοπής. Τοποθετήστε τη βρασμένη πέστροφα και την καπνιστή πέστροφα σε ένα μπολ και κάντε τις πουρέ. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το βούτυρο, το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε και πάλι. Τοποθετήστε τον πουρέ από την καπνιστή πέστροφα σε μια τερίνα και βάλτε τον στο ψυγείο.  

Για το σερβίρισμα: μπορείτε να σερβίρετε μέσα στην τερίνα ή πάνω σε φέτες ψωμιού ολικής αλέσεως.

Η KENWOOD και η Le Cordon Bleu, θα ήθελαν να εκφράσουν την ευγνωμοσύνη τους στους Σεφ της  Le Cordon Bleu σε όλο τον κόσμο, που χάρη στο ταλέντο και την εμπειρία τους, δημιουργήθηκαν αυτές οι υπέροχες συνταγές.

Υλικά

Υλικά
2 κουταλιές της σούπας ξύδι από λευκό κρασί
1 φύλλο δάφνης
4 κόκκους άσπρο άτριφτο πιπέρι
500 ml νερό
175 γρ. φρέσκο φιλέτο πέστροφας, με την πέτσα (1 πέστροφα των 250 γρ.)
250 γρ. καπνιστό φιλέτο πέστροφας, χωρίς τα κόκκαλα και την πέτσα
200 ml κρέμα γάλακτος
100 γρ. βούτυρο, εκτός ψυγείου
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
αλάτι, πιπέρι

ψωμί ολικής αλέσεως

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία