Σαμόζας με λαχανικά

  • Δυσκολία συνταγής: Medium
  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Μερίδες: Μέχρι 8 άτομα
  • Συνταγή - Είδος πιάτου: Σούπες & Ορεκτικά

ΣΑΜΟΖΑΣ (SAMOSAS) ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Προϊόντα Kenwood:
Κουζινομηχανή Chef & Major
ΕΡΓΑΛΕΙΑ ΑΝΑΔΕΥΤΗΡΑΣ «Κ» / ΜΥΛΟΣ ΑΛΕΣΕΩΣ

για 6-8 μερίδες

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά + το χρόνο για να κρυώσει
Χρόνος μαγειρέματος: 33-45 λεπτά

Εκτέλεση
Βάλτε το αλεύρι και το αλάτι στο μπολ της Kenwood. Χρησιμοποιώντας τον αναδευτήρα «Κ» στην χαμηλότερη ταχύτητα, προσθέστε σιγά-σιγά το λάδι. Προσθέστε σιγά-σιγά περίπου 90 ml (6 κουταλιές) νερό και ανακατέψτε τα μέχρι να γίνει μια σφικτή ζύμη. 
Ανακατέψτε για 2-3 λεπτά, μέχρι η ζύμη να γίνει λεία. Κάντε τη ζύμη μπάλα, σκεπάστε την και αφήστε την να ξεκουραστεί, ενώ ταυτόχρονα ετοιμάστε τη γέμιση.

Βράστε τις πατάτες σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν λίγο.
Στραγγίστε τις, αφήστε τις να κρυώσουν λίγο, ξεφλουδίστε και κόψτε τις σε κυβάκια 5mm. 
Χρησιμοποιώντας τον Μύλο Αλέσεως, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, σε 2 δόσεις, εάν χρειαστεί.  Ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέστε το κρεμμύδι και τσιγαρίστε για 2-3 λεπτά. Προσθέστε το καρότο και τσιγαρίστε για άλλα 2 λεπτά.

Χρησιμοποιώντας τον Μύλο Αλέσεως, ψιλοκόψτε το τζίντζερ και το τσίλι, προσθέστε τα στο τηγάνι και τσιγαρίστε τα για ακόμα 2 λεπτά. Προσθέστε τον τριμμένο κορίανδρο, το garam masala, τις πατάτες και τον αρακά και μαγειρέψτε τα για 2 λεπτά.  Ψιλοκόψτε τον κορίανδρο στον Μύλο Αλέσεως και ανακατέψτε τον στο μείγμα λαχανικών με το χυμό λεμονιού.  Αλατοπιπερώστε, κατεβάστε το από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.

Χωρίστε τη ζύμη σε 8 μπαλάκια. Κρατήστε την σκεπασμένη μέχρι να τη χρησιμοποιήσετε.  Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε το ένα κομμάτι σε έναν κύκλο 18 εκ. Κόψτε το στα δύο.  Βάλτε μια γεμάτη κουταλιά γέμιση σε κάθε ημικύκλιο, μουσκέψτε τις άκρες με νερό και διπλώστε τη ζύμη σχηματίζοντας έναν κώνο. Πατήστε τις άκρες με ένα πιρούνι για να κλείσουν καλά. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη και γέμιση.

Ζεστάνετε το λάδι σε ένα φαρδύ και βαθύ τηγάνι στους 180°C ή μέχρι να είναι έτοιμο για τηγάνισμα.  Τηγανίστε 2-3 samosas κάθε φορά για 3 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Στραγγίστε τα σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και κρατήστε τα ζεστά μέχρι να τηγανίσετε τα υπόλοιπα. Για το σερβίρισμα, γαρνίρετε με φέτες από λεμόνι και φύλλα κορίανδρου.

Υλικά

Υλικά
225 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2,5 ml (½ κουταλάκι) αλάτι
60 ml (4 κουταλιές) φυτικό λάδι

για τη γέμιση:
400 γρ. πατάτες με τη φλούδα
1 κρεμμύδι ξεφλουδισμένο και κομμένο στα τέσσερα
30 ml (2 κουταλιές) φυτικό λάδι
1 καρότο ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κυβάκια
φρέσκια ρίζα τζίντζερ κομμένη σε κομμάτια 2,5 εκ. ξεφλουδισμένη και κομμένη σε φέτες
1 πράσινο τσίλι ξεσποριασμένο
5 ml (1 κουταλάκι) τριμμένο κορίανδρο
5 ml (1 κουταλάκι) garam masala
50 γρ. κατεψυγμένο αρακά
μια χούφτα φρέσκα φύλλα κορίανδρου
30 ml (2 κουταλιές) χυμό λεμόνι
αλάτι και φρεσκοκομμένο μαύρο πιπέρι
φυτικό λάδι για τηγάνισμα
φέτες από λεμόνι και φυλλαράκια κορίανδρου για το γαρνίρισμα

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία

Σχετικές συνταγές