Σαλάτα καρότου με κάρδαμο - Le Cordon Bleu

Σαλάτα καρότου με κάρδαμο - Le Cordon Bleu

  • Δυσκολία συνταγής: Medium
  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Μερίδες: Μέχρι 4 άτομα
  • Συνταγή - Είδος πιάτου: Ορεκτικά

Οι τεχνικές της Le Cordon Bleu και της KENWOOD
30 αυθεντικές συνταγές που μπορείτε να κάνετε χρησιμοποιώντας το πολυμίξερ Multipro.

ΣΑΛΑΤΑ ΚΑΡΟΤΟΥ ΜΕ ΚΑΡΔΑΜΟ

Προϊόντα Kenwood:
Πολυμίξερ Multipro

Χρόνος προετοιμασίας για το αρωματικό λάδι + 3 έως 4 ημέρες
Χρόνος προετοιμασίας: 50 λεπτά + 2 ώρες χρόνος αναμονής

Εκτέλεση
Αρωματικό λάδι: 3 με 4 ημέρες πριν να σερβίρετε τη σαλάτα, ζεστάνετε το λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή θερμοκρασία, μαζί με τους σπόρους του κάρδαμου που θα έχετε θρυμματίσει. Το αρωματικό λάδι μπορείτε να το ετοιμάσετε λίγο πριν σερβίρετε τη σαλάτα, αλλά η γεύση δεν θα είναι έντονη. 

Σαλάτα: πριν σερβίρετε, τοποθετήστε τις σουλτανίνες, τις ίνες του σαφράν και το χυμό πορτοκαλιού σε μια κατσαρόλα και αφήστε τα να πάρουν βράσει σε μέτρια θερμοκρασία. Αποσύρατε από τη φωτιά μόλις πάρουν βράση και αφήστε το να σταθεί για 30 λεπτά. Φυλάξτε το στην άκρη.

Σουρώστε το αρωματικό λάδι σε ένα μικρό σουρωτήρι.  Τοποθετήστε το μισό σε ένα τηγάνι και ζεστάνετέ το. Σωτάρετε τα φυστίκια για περίπου 1 λεπτό, μέχρι να πάρουν ένα χρυσό χρώμα και τοποθετήστε τα σε χαρτί κουζίνας.

Καθαρίστε τα καρότα και τρίψτε τα με τον δίσκο λεπτής κοπής. Τοποθετήστε τα σε ένα μπολ μαζί με το υπόλοιπο αρωματικό λάδι, τις σταφίδες που έχετε ετοιμάσει και το πιπέρι. Προσθέστε τα φυστίκια και το χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε, σκεπάστε και αφήστε τα να σταθούν για 2 ώρες,  αν είναι δυνατόν, πριν το σερβίρισμα.

Για το σερβίρισμα: τοποθετήστε σε φύλλα από καρδιά μαρουλιού και σερβίρετε αμέσως.

Η KENWOOD και η Le Cordon Bleu, θα ήθελαν να εκφράσουν την ευγνωμοσύνη τους στους Σεφ της  Le Cordon Bleu σε όλο τον κόσμο, που χάρη στο ταλέντο και την εμπειρία τους, δημιουργήθηκαν αυτές οι υπέροχες συνταγές.

Υλικά

Υλικά
Αρωματικό λάδι*
60 ml αραχιδέλαιο
8 σπόρους κάρδαμο, κοπανισμένους

Σαλάτα
125 γρ. σταφίδα σουλτανίνα
3 πρέζες σαφράν σε ίνες 
60 ml χυμό πορτοκαλιού
125 γρ. φυστίκια ανάλατα
750 γρ. καρότα
αλάτι, πιπέρι
χυμό ½ λεμονιού 
φύλλα από καρδιά μαρουλιού

* Μια καλή ιδέα είναι να φτιάξετε περισσότερο λάδι από αυτό που χρειάζεται και να το φυλάξετε στο ψυγείο.

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία