Σαλάτα του Καίσαρα - Le Cordon Bleu

  • Δυσκολία συνταγής: Medium
  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Μερίδες: Μέχρι 4 άτομα
  • Συνταγή - Είδος πιάτου: Ορεκτικά

Οι τεχνικές της Le Cordon Bleu και της KENWOOD
30 αυθεντικές συνταγές που μπορείτε να κάνετε χρησιμοποιώντας το πολυμίξερ Multipro.

ΣΑΛΑΤΑ ΤΟΥ ΚΑΙΣΑΡΑ

Προϊόντα Kenwood:
Πολυμίξερ Multipro

Χρόνος προετοιμασίας: 35 λεπτά   
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C.

Ψημένο τυρί: χρησιμοποιήστε το δίσκο κοπής για παρμεζάνα, φυλάξτε 40 γρ. για τη σως. Στρώστε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Με την τριμμένη παρμεζάνα, φτιάξτε 8 κύκλους από τυρί, πάνω στο ταψί. Ρίξτε πιπέρι και πασπαλίστε με τους σπόρους παπαρούνας. Ψήστε για 8 έως 10 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί και να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα. Βγάλτε το τυρί από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει. Μόλις το τυρί σκληρύνει, τοποθετήστε το πάνω σε χαρτί κουζίνας.

Ντρέσινγκ: τοποθετήστε όλα τα υλικά στο μίνι μπολ επεξεργασίας και προσθέστε τα 40 γρ. παρμεζάνας που έχετε φυλάξει. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει ένα μείγμα αφράτο και κρεμώδες. Αν γίνει πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο νερό. Τοποθετήστε τη μισή ποσότητα από το ντρέσινγκ στη βάση των ποτηριών σερβιρίσματος.

Πλύνετε και ξεχωρίστε τις καρδιές μαρουλιού, τοποθετήστε τα κάθετα μέσα στα ποτήρια.

Κόψτε το άσπρο ψωμί σε κύβους του 1 εκ. Ζεστάνετε το λάδι (ή το βουτύρο) σε ένα τηγάνι και σωτάρετε τα κρουτόν μέχρι να πάρουν ένα χρυσό χρώμα. Τοποθετήστε τα πάνω σε χαρτί κουζίνας.

Για το σερβίρισμα: ρίξτε  το υπόλοιπο ντρέσινγκ πάνω από τη σαλάτα (προαιρετικά), προσθέστε τις αντσούγιες και τα κρουτόν και γαρνίρετε με το ψημένο τυρί. Προσθέστε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρετε.

Η KENWOOD και η Le Cordon Bleu, θα ήθελαν να εκφράσουν την ευγνωμοσύνη τους στους Σεφ της  Le Cordon Bleu σε όλο τον κόσμο, που χάρη στο ταλέντο και την εμπειρία τους, δημιουργήθηκαν αυτές οι υπέροχες συνταγές.

 

Υλικά

Υλικά
Ψημένο τυρί
140 γρ. παρμεζάνα
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
½ κουταλάκι του γλυκού σπόρους παπαρούνας

Ντρέσινγκ
2 μικρές σκελίδες σκόρδο
1 κρόκο αυγού
αλάτι, πιπέρι
90 ml ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού γούστερ σως
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού

Σαλάτα
3 καρδιές μαρουλιού
8 φέτες άσπρο ψωμί
90 ml ελαιόλαδο (ή βούτυρο)
8 φιλέτα αντσούγιας
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία