Πατέ από συκωτάκια κοτόπουλου - Le Cordon Bleu

Πατέ από συκωτάκια κοτόπουλου - Le Cordon Bleu

  • Δυσκολία συνταγής: Medium
  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Μερίδες: Μέχρι 8 άτομα
  • Συνταγή - Είδος πιάτου: Σούπες & Ορεκτικά

Οι τεχνικές της Le Cordon Bleu και της KENWOOD
30 αυθεντικές συνταγές που μπορείτε να κάνετε χρησιμοποιώντας το πολυμίξερ Multipro.

ΠΑΤΕ ΑΠΟ ΣΥΚΩΤΑΚΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ

Προϊόντα Kenwood:
Πολυμίξερ Multipro

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά + 15 λεπτά στο ψυγείο (προετοιμασία από την προηγούμενη ημέρα εάν είναι δυνατό)    
Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Εκτέλεση
Ζεστάνετε 30 γρ. βούτρο σε ένα τηγάνι. Προσθέστε το φρέσκο κρεμμυδάκι και το σκόρδο, και βράστε σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να πάρουν ένα σχεδόν διάφανο χρώμα.  

Αυξήστε σε μέτρια θερμοκρασία και προσθέστε τα συκωτάκια, το θυμάρι, το φύλλο δάφνης, τα μπαχαρικά, το αλάτι και το πιπέρι και μαγειρέψτε για 3 λεπτά περίπου. Το συκώτι πρέπει να είναι ροζ στη μέση. Προσθέστε το Κονιάκ (ή το κρασί Πόρτο), μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπολ και αφήστε το να κρυώσει τελείως.

Αφαιρέστε και πετάξτε το θυμάρι και το φύλλο δάφνης.
Τοποθετήστε τα συκωτάκια στο μίνι μπολ επεξεργασίας  και φτιάξτε ένα
μαλακό, ομοιόμορφο μείγμα. Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και την κρέμα και δουλέψτε τα γρήγορα. Ελέγξτε αν έχει αλατοπίπερο.

Στρώστε μια μικρή τερίνα με διάφανη μεμβράνη, ρίξτε το μείγμα με ένα κουτάλι και βάλτε το στο ψυγείο. 

Για το σερβίρισμα: βγάλτε το πατέ από την τερίνα, κόψτε το σε φέτες και σερβίρετε με φρυγανισμένο ψωμί (προαιρετικά).

Η KENWOOD και η Le Cordon Bleu, θα ήθελαν να εκφράσουν την ευγνωμοσύνη τους στους Σεφ της  Le Cordon Bleu σε όλο τον κόσμο, που χάρη στο ταλέντο και την εμπειρία τους, δημιουργήθηκαν αυτές οι υπέροχες συνταγές.

Υλικά

Υλικά
80 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κρεμμυδάκι φρέσκο, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
225 γρ. συκωτάκια κοτόπουλου, σε κομμάτια
1 κλωναράκι θυμάρι
1 φύλλο δάφνης
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
1 πρέζα γαρύφαλλο
1 πρέζα κανέλλα
αλάτι, πιπέρι
1 κουταλάκι του τσαγιού Κονιάκ ή κρασί Πόρτο 
2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία