Τραγανά πακετάκια πάπιας με σως πορτοκαλιού

Τραγανά πακετάκια πάπιας με σως πορτοκαλιού

  • Δυσκολία συνταγής: Medium
  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Μερίδες: Μέχρι 4 άτομα
  • Συνταγή - Είδος πιάτου: Σούπες & Ορεκτικά

ΤΡΑΓΑΝΑ ΠΑΚΕΤΑΚΙΑ ΠΑΠΙΑΣ ΜΕ ΣΩΣ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ

Προϊόντα Kenwood:
Κουζινομηχανή Chef & Major
ΕΡΓΑΛΕΙΑ ΚΡΕΑΤΟΜΗΧΑΝΗ / ΑΝΑΔΕΥΤΗΡΑΣ «Κ»

για 4 μερίδες

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Αλέστε την πάπια με την κρεατομηχανή, τοποθετώντας τον ψιλό δίσκο κοπής κατευθείαν μέσα στο μπολ της Kenwood. Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σουσαμέλαιο, αλάτι και κινέζικη σκόνη πέντε μπαχαρικών στο μπολ και ανακατέψτε τα με τον Αναδευτήρα «Κ» στη χαμηλότερη ταχύτητα.
Απλώστε ξεχωριστά 4 φύλλα ζύμης και αλείψτε τα με λειωμένο βούτυρο.  Βάλτε άλλο ένα φύλλο από πάνω, διαγωνίως, έτσι ώστε να σχηματίζει ένα 8-άκτινο αστέρι. Βάλτε ένα τέταρτο της γέμισης στο κέντρο κάθε αστεριού της ζύμης.
Αλείψτε την ακάλυπτη ζύμη με λειωμένο βούτυρο.  Σηκώστε τη ζύμη προς τα πάνω γύρω από τη γέμιση, πιέζοντας την ώστε να σχηματίσετε «τσαντάκια». Βάλτε τα σε μια βουτυρωμένη λαδόκολλα, αλείψτε με το υπόλοιπο βούτυρο και ψήστε για 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
Στο μεταξύ, ετοιμάστε την σως. Λειώστε το βούτυρο σε ένα μικρό κατσαρολάκι, προσθέστε τη ζάχαρη και τηγανίστε μέχρι να καραμελώσει. Προσθέστε προσεκτικά το χυμό πορτοκάλι, το ζωμό, το τζίντζερ και σως σόγιας και σιγοβράστε για 5 λεπτά.  Διαλύστε το κορν φλάουρ σε 15ml (1 κουταλιά) κρύο νερό και περιχύστε το στη σάλτσα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι η σάλτσα να πήξει. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
Για να σερβίρετε, περιχύστε λίγη σάλτσα σε ζεσταμένα πιάτα και βάλτε ένα πακετάκι πάπιας στο κέντρο.  Γαρνίρετε με κλωναράκια κολίανδρου και σερβίρετε.

Υλικά

Υλικά
175 γρ. φιλέτα από στήθος πάπιας, χωρίς πέτσα
1 σκελίδα σκόρδο, λιανισμένο
φρέσκια ρίζα τζίντζερ κομμένη σε κομμάτια 2,5 εκ.και τριμμένη
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
5 ml (1 κουταλάκι) σουσαμέλαιο
2,5 ml(½ κουταλάκι) αλάτι
2,5 ml (½ κουταλάκι) κινέζικη σκόνη "πέντε μπαχαρικών"
8 φύλλα ζύμης, 15 εκ.τετράγωνα
25 γρ. βούτυρο, λιωμένο
κλαδάκια κολίανδρου, για γαρνίρισμα

για τη σως πορτοκαλιού
5 ml (1 κουταλάκι) βούτυρο
5 ml (1 κουταλάκι) ζάχαρη
150 ml φρέσκο χυμό πορτοκάλι
150 ml ζωμό κοτόπουλου
φρέσκια ρίζα τζίντζερ κομμένη σε κομμάτια 1,2 εκ.τριμμένη
5 ml (1 κουταλάκι) σως σόγιας
5 ml (1 κουταλάκι) κορν φλάουρ
αλάτι και φρεσκοκομμένο μαύρο πιπέρι

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία