Ζελέ καρπούζι και πεπόνι με μέντα - Le Cordon Bleu

Ζελέ καρπούζι και πεπόνι με μέντα - Le Cordon Bleu

  • Δυσκολία συνταγής: Medium
  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Συνταγή - Είδος πιάτου: Γλυκά

Οι τεχνικές της Le Cordon Bleu και της KENWOOD
30 αυθεντικές συνταγές που μπορείτε να κάνετε χρησιμοποιώντας το πολυμίξερ Multipro.

ΖΕΛΕ ΚΑΡΠΟΥΖΙ ΚΑΙ ΠΕΠΟΝΙ ΜΕ ΜΕΝΤΑ

Προϊόντα Kenwood:
Πολυμίξερ Multipro

Χρόνος προετοιμασίας:  30 λεπτά + 1 ώρα στο ψυγείο

Εκτέλεση
Πεπόνι με μέντα: κόψτε τις άκρες των πεπονιών (φυλάξτε τα καπάκια), βγάλτε και πετάξτε τα σπόρια.  Χρησιμοποιήστε το ειδικό εργαλείο κοπής του πεπονιού σε μπαλάκια για να αφαιρέσετε τη σάρκα, προσέχοντας να μην τρυπήσετε τη φλούδα (φυλάξτε το εξωτερικό περίβλημα).  Μουλιάστε τα μπαλάκια από πεπόνι στο κρασί και στην ψιλοκομμένη μέντα και βάλτε τα στο ψυγείο.

Ζελέ καρπούζι:  χρησιμοποιήστε τον φυγοκεντρικό αποχυμωτή για να αποχυμώσετε την σάρκα του καρπουζιού (χρειάζεστε 500ml). Βράστε ¼ του χυμού καρπουζιού με τη ζάχαρη, τη βανίλια και το χυμό λεμόνι. Κατεβάστε από τη φωτιά και προσθέστε τη ζελατίνη, αφού προηγουμένως τη μαλακώσετε σε παγωμένο νερό.  Αφήστε το ζελέ να κρυώσει και ρίξτε το στον υπόλοιπο χυμό.  Σουρώστε το με ένα σουρωτήρι και αφήστε το σε πάγο. 

Γεμίστε το εξωτερικό περίβλημα των πεπονιών με τα εμποτισμένα μπαλάκια πεπονιού. Μόλις το ζελέ αρχίσει να πήζει, ρίξτε το πάνω στα μπαλάκια πεπονιού.  Βάλτε τα για 1 ώρα στο ψυγείο πριν τα σερβίρετε.

Για το σερβίρισμα: Σκεπάστε τα πεπόνια με το καπάκι τους. Γαρνίρετε με φύλλα μέντας.

Η KENWOOD και η Le Cordon Bleu, θα ήθελαν να εκφράσουν την ευγνωμοσύνη τους στους Σεφ της  Le Cordon Bleu σε όλο τον κόσμο, που χάρη στο ταλέντο και την εμπειρία τους, δημιουργήθηκαν αυτές οι υπέροχες συνταγές.

Υλικά

Υλικά
Πεπόνι με μέντα
6 μικρά πεπόνια τύπου Charentais
100 ml γλυκό λευκό κρασί (όπως Sauternes)
½ ματσάκι μέντα, ψιλοκομμένη

Ζελέ καρπούζι
600 γρ. καρπούζι (περίπου)
40 γρ. ζάχαρη
1 βανίλ&ια
χυμό από ¼ λεμόνι
3 φύλλα ζελατίνη (6γρ.)

Γαρνίρισμα
φύλλα μέντας

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία