Τάρτα με κορόμηλα - Le Cordon Bleu

Τάρτα με κορόμηλα - Le Cordon Bleu

  • Δυσκολία συνταγής: Medium
  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Είδος πιάτου: Γλυκά

Οι τεχνικές της Le Cordon Bleu και της KENWOOD
30 αυθεντικές συνταγές που μπορείτε να κάνετε χρησιμοποιώντας το πολυμίξερ Multipro.

ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΚΟΡΟΜΗΛΑ

Προϊόντα Kenwood:
Πολυμίξερ Multipro

Χρόνος προετοιμασίας:  45 λεπτά + 20 λεπτά στο ψυγείο
Χρόνος μαγειρέματος:  1 ώρα και 10 λεπτά

Εκτέλεση
Βουτυρώστε μια ταρτιέρα διαμέτρου 20εκ και βάθους 2.5εκ.

Γλυκιά ζύμη για τάρτα:  ετοιμάστε τη ζύμη ακολουθώντας τις παρεχόμενες οδηγίες (Τεχνικές του Σεφ σελ. 92). Ανοίξτε τη ζύμη σε στρογγυλό φύλλο πάχους 3 με 4mm. Καλύψτε την ταρτιέρα με τη ζύμη και βάλτε την στο ψυγείο για 20 λεπτά.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 160°C.

Ψήστε τη ζύμη χωρίς γέμιση για 20 λεπτά (Τεχνικές του Σεφ σελ. 93). Βγάλτε το αντικολλητικό χαρτί και τα φασόλια (ή το ρύζι) και ξαναψήστε την για περίπου 8 λεπτά.

Κρέμα ζαχαροπλαστικής: Βάλτε το γάλα και τη βανίλια σε μια μικρή κατσαρόλα και αφήστε τα να βράσουν. Τοποθετήστε το διπλό χτυπητήρι.  Βάλτε τους κρόκους και τη ζάχαρη στο μπολ και ανακατέψτε τα μέχρι το μίγμα να γίνει σχεδόν άσπρο.  Ανακατέψτε το αλεύρι με το κορν φλάουρ και ρίξτε τα στο μίγμα με τα αυγά και τη ζάχαρη, φροντίζοντας να ενωθούν καλά όλα τα συστατικά. Βγάλτε τη βανίλια από το γάλα και ρίξτε το μισό στο μίγμα.  Ανακατέψτε τα και ύστερα ρίξτε όλο το μίγμα πάλι στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο γάλα.  Βράστε το για 1 λεπτό, ανακατεύοντας διαρκώς, και ύστερα ρίξτε το σε ένα σκεύος με ψηλά τοιχώματα.  Σκεπάστε το με διαφανή με διαφανή μεμβράνη για να μην σχηματιστεί πέτσα. Αφήστε το να κρυώσει. Ανακατέψτε την κρέμα ζαχαροπλαστικής πριν τη χρησιμοποιήσετε. 

Επικάλυψη: απλώστε την κρέμα ζαχαροπλαστικής πάνω στη βάση της ψημένης ζύμης. Γεμίστε την τάρτα με τα κομμένα κορόμηλα, τοποθετώντας τα σε ομόκεντρους κύκλους, με τη στρογγυλεμένη πλευρά προς τα πάνω.  Ψήστε την για 40 λεπτά ή μέχρι η ζύμη να γίνει τραγανή και να πάρει χρώμα. Βάλτε την σε μια σχάρα και αφήστε την να κρυώσει.  Βγάλτε την από την ταρτιέρα.
 
Γλάσο: ζεστάνετε τη μαρμελάδα βερίκοκο και το νερό σε ένα κατσαρολάκι.  Αφήστε την να βράσει, σουρώστε την με ένα σουρωτήρι και περιχύστε τα κορόμηλα. 

Η KENWOOD και η Le Cordon Bleu, θα ήθελαν να εκφράσουν την ευγνωμοσύνη τους στους Σεφ της  Le Cordon Bleu σε όλο τον κόσμο, που χάρη στο ταλέντο και την εμπειρία τους, δημιουργήθηκαν αυτές οι υπέροχες συνταγές.

Υλικά

Επικάλυψη
300γρ. κορόμηλα, κομμένα στα δύο και χωρίς κουκούτσια

Γλάσο
50γρ. μαρμελάδα βερίκοκο
1 κουταλιά νερό

Υλικά
βούτυρο
Γλυκιά ζύμη για τάρτα
200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 γρ. κρύο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
1 κουταλιά ζάχαρη
1 &αυγό
1 πρέζα βανίλια
1 πρέζα αλάτι
1 κουταλάκι νερό

Κρέμα ζαχαροπλαστικής
250 ml γάλα
½ κλωναράκι βανίλιας, κομμένο κάθετα στα δύο
3 κρόκους αυγών
60 γρ. ζάχαρη
1 κουταλιά αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλιά κορν φλάουρ

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία