Τάρτα εσπεριδοειδών με μαρέγκα

Τάρτα εσπεριδοειδών με μαρέγκα

  • Δυσκολία συνταγής: Medium
  • 0 of 5
  • Συνταγή - Μερίδες: Μέχρι 8 άτομα
  • Συνταγή - Είδος πιάτου: Γλυκά

Τάρτα εσπεριδοειδών με μαρέγκα

(για 6-8 μερίδες)

Προϊόντα Kenwood
Κουζινομηχανή Patissier MX 271

 

Εκτέλεση
1) Βάλτε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και χρησιμοποιήσετε μία φόρμα 23 εκατοστών. Τρυπήστε τη ζύμη με ένα πιρούνι και αφήστε να κρυώσει για 30 λεπτά. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
2) Τρυπήστε τη ζύμη με ένα πιρούνι και στρώστε ένα αντικολλητικό χαρτί και τοποθετήστε πάνω στη ζύμη γίγαντες και ψήστε για 15 λεπτά. Αφαιρέστε τους γίγαντες και το χαρτί και ψήστε για ακόμα 5 λεπτά.
3) Εν τω μεταξύ, τρίψτε το ξύσμα από ένα λεμόνι και ένα πορτοκάλι και αφήστε στην άκρη. Κόψτε στην μέση τα φρούτα, στύψτε τα και ανακατέψτε με κρύο νερό μέχρι να γίνουν 450 ml.
4) Αναμείξτε το κόρν φλάουρ με 120 ml κρύο νερό.
5) Βάλτε το χυμό σε ένα κατσαρολάκι με το ξύσμα αττό το λεμόνι και το πορτοκάλι,  προσθέστε τη ζάχαρη και βράστε. Αφαιρέστε το κατσαρολάκι από την φωτιά και αφήστε να κρυώσει ελαφρώς. Προσθέστε μέσα σε αυτό το κόρν φλάουρ, ξαναβάλετε στη φωτιά και  ερμάνετε λίγο, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δέσει. Χτυπήστετα ασπράδια αυγών και  ρίξτε στη φόρμα
6) Για να κάνετε τη μαρέγκα, βάλτε τα ασπράδια των αυγών στο μπολ και χρησιμοποιώντας το σύρμα στην ταχύτητα 12, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να δέσουν. Σιγά σιγά χτυπήστε και τη ζάχαρη άχνη μέχρι να δέσει ακόμα πιο πολύ. Βάλτε την μαρέγκα μέσα στις τάρτες,
ψήστε για 5 — 10 λεπτά μέχρι να χρυσίσει. Σερβίρετε ζεστή είτε κρύα.

Υλικά

Υλικά
1 ποσότητα ζύμης για τάρτες 
150 γρ. ζάχαρη άχνη
1 λεμόνι ξύσμα από το λάιμ για διακόσμηση
2 πορτοκάλια 
(Τα φασόλια γίγαντες χρησιμοποιούνται κατά τη διαδικασία ψησίματος για να μην φουσκώσει η ζύμη και αφαιρούνται).
2 λάιμ (πράσινα λεμόνια) 
65 γρ. κόρν φλάουρ 
50 γρ. ζάχαρη άχνη 
3 κρόκοι αυγών
για την μαρέγκα

 ασπράδια αυγών

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία