Σύλαμπαμπ με βατόμουρο και λεμόνι

Σύλαμπαμπ με βατόμουρο και λεμόνι

  • Δυσκολία συνταγής: Medium
  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Μερίδες: Μέχρι 8 άτομα
  • Συνταγή - Είδος πιάτου: Γλυκά

ΣYΛΑΜΠΑΜΠ ΜΕ ΒΑΤΟΜΟΥΡΟ ΚΑΙ ΛΕΜΟΝΙ

Προϊόντα Kenwood:
Κουζιναμηχανή Chef & Major
ΕΡΓΑΛΕΙΑ ΧΤΥΠΗΤΗΡΙ

για 6-8 μερίδες
 
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά συν τη διαδικασία παγώματος
Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά

Εκτέλεση
Κόψτε τη σφολιάτα μπριός στα 5 ή το κέικ Madeira σε κομμάτια και βάλτε τα σε ένα μικρό βαθύ μπολ.
Περιχύστε το κρασί ή το χυμό πορτοκάλι. Ρίξτε τα βατόμουρα και βάλτε το στο ψυγείο για 1 ώρα.
Φτιάξτε τη γαρνιτούρα από καραμέλα. Απλώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Ρίξτε τη ζάχαρη και το νερό σε ένα κατσαρολάκι και ζεστάνετε το σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Αφήστε το να πάρει βράση, χωρίς να ανακατεύετε, μέχρι να ροδίσει. Χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι, περιχύστε τα τρίμματα της καραμέλας για να διακοσμήσετε το γλυκό με σχήματα κρις-κρος.
Αφήστε το να κρυώσει και στη συνέχεια βγάλτε το χαρτί.
Φτιάξτε το σιλαμπάμπ (την κρέμα). Ρίξτε το χυμό λεμονιού, το τσέρι και το μπράντι στο Μπολ Kenwood . Ανακατέψτε τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί. Προσθέστε την κρέμα και με τη βοήθεια του Χτυπητήρι, χτυπήστε το μείγμα μέχρι να δέσει.
Μην το χτυπήσετε περισσότερο από όσο χρειάζεται, γιατί η κρέμα θα κόψει.
Αδειάστε την κρέμα πάνω στα φρούτα, περιχύστε τα βατόμουρα και γαρνίρετε με τα σχήματα καραμέλας.
Σερβίρετε αμέσως.

Υλικά

Υλικά
3 ξεχωριστές σφολιάτες μπριός, περίπου 175 γρ. ή 275 γρ. κέικ Madeira
90 ml γλυκό λευκό κρασί ή χυμό πορτοκαλιού
450 γρ. φρέσκα βατόμουρα

για το syllabub (κρέμα)
χυμό από 1 λεμόνι
125 ml τσέρι
30 ml (2 κ.σ.) μπράντι
75 γρ. ζάχαρη άχνη
450 ml  πλήρης κρέμα γάλακτος

για τη διακόσμηση
50 γρ. ψιλή ζάχαρη
45 ml (3 κ.σ.) νερό
μερικά φρέσκα βατόμουρα, για γαρνιτούρα

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία