Σφολιάτα με βερίκοκα - Le Cordon Bleu

Σφολιάτα με βερίκοκα - Le Cordon Bleu

  • Δυσκολία συνταγής: Medium
  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Είδος πιάτου: Γλυκά

Οι τεχνικές της Le Cordon Bleu και της KENWOOD
30 αυθεντικές συνταγές που μπορείτε να κάνετε χρησιμοποιώντας το πολυμίξερ Multipro.

ΣΦΟΛΙΑΤΑ ΜΕ ΒΕΡΙΚΟΚΑ

Προϊόντα Kenwood:
Πολυμίξερ Multipro

Χρόνος προετοιμασίας:  25 λεπτά + 30 λεπτά στο ψυγείο
Χρόνος μαγειρέματος:  1 ώρα

Εκτέλεση
Ανοίξτε τη σφολιάτα πάνω σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια ώστε να σχηματιστεί ένα μακρόστενο φύλλο πάχους 4 με 5mm και διαστάσεων περίπου 40 x 13εκ. Κόψτε δύο λωρίδες 40 x 1.5εκ από την άκρη της ζύμης. Βάλτε τη μεγαλύτερη λωρίδα (πλάτους 10εκ) σε ένα ταψί, αλείψτε τις άκρες με αυγό και τοποθετήστε προσεκτικά τις δύο μικρότερες λωρίδες από πάνω, ώστε να υπερυψωθούν οι άκρες.
Βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 160°C.

Τρυπήστε την κεντρική λωρίδα της ζύμης με ένα πιρούνι, καλύψτε με αντικολλητικό χαρτί και γεμίστε τη με φασόλια ή ρύζι. Ψήστε την για 10 λεπτά, βγάλτε το αντικολλητικό χαρτί και τα φασόλια (ή το ρύζι) και ξαναψήστε την για περίπου 8 λεπτά.
Βγάλτε την από το φούρνο, χωρίς να τον σβήσετε.

Κρέμα αμυγδάλου: τοποθετήστε το εργαλείο για ζύμωμα. Βάλτε το βούτυρο και τη ζάχαρη στο μπολ και ανακατέψτε τα.  Προσθέστε το αυγό, τα τριμμένα αμύγδαλα και το ρούμι και δουλέψτε τα γρήγορα.

Απλώστε την κρέμα αμυγδάλου στη βάση της ψημένης σφολιάτας, ισιώνοντας την με την πλάτη ενός μουσκεμένου κουταλιού.  Προσθέστε τα βερίκοκα, τοποθετώντας το ένα πίσω από το άλλο πάνω στην κρέμα.

Ψήστε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η κρέμα αμυγδάλου να αρχίσει να κοχλάζει και να ροδίσει. Βάλτε την προσεκτικά σε μια σχάρα και αφήστε την να κρυώσει. 

Γλάσο: ζεστάνετε τη μαρμελάδα βερίκοκο και το νερό σε ένα κατσαρολάκι.  Αφήστε τα να βράσουν, σουρώστε τα με ένα σουρωτήρι και αλείψτε με το γλάσο τα βερίκοκα. 

Η KENWOOD και η Le Cordon Bleu, θα ήθελαν να εκφράσουν την ευγνωμοσύνη τους στους Σεφ της  Le Cordon Bleu σε όλο τον κόσμο, που χάρη στο ταλέντο και την εμπειρία τους, δημιουργήθηκαν αυτές οι υπέροχες συνταγές.

Υλικά

Υλικά
250γρ. σφολιάτα
αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 αυγό, ελαφρώς χτυπημένο (για επάλειψη)

Κρέμα αμυγδάλου
50γρ. βούτυρο, σε θερμοκρα&σία δωματίου
50γρ. ζάχαρη
1 αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
50γρ. τριμμένο αμύγδαλο
1 ή 2 κουταλάκια ρούμι

Επικάλυψη
500γρ. βερίκοκα, χωρίς κουκούτσι και κομμένα στα τέσσερα

Γλάσο
50γρ. μαρμελάδα βερίκοκο
1 κουταλιά νερό

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία