Πίτα μαρέγκας με εσπεριδοειδή

Πίτα μαρέγκας με εσπεριδοειδή

  • Δυσκολία συνταγής: Medium
  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Μερίδες: Μέχρι 8 άτομα
  • Συνταγή - Είδος πιάτου: Γλυκά

ΠΙΤΑ ΜΑΡΕΓΚΑΣ ΜΕ ΕΣΠΕΡΙΔΟΕΙΔΗ

Προϊόντα Kenwood:
Κουζιναμηχανή Chef & Major
ΕΡΓΑΛΕΙΑ ΛΕΜΟΝΟΣΤΎΦΤΗΣ /  ΧΤΥΠΗΤΗΡΙ

για 6-8 μερίδες
 
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά συν την προτετοιμασία ζύμης συν τη διαδικασία παγώματος
Χρόνος μαγειρέματος: 30-35 λεπτά

Εκτέλεση
Απλώστε τη ζύμη και χρησιμοποιείστε μια 23 εκ. αυλακωτή φόρμα τάρτας ή μια φόρμα με αποσπώμενη βάση, για να σχηματίσετε το περίγραμμα.
Τρυπήστε τη βάση με ένα πιρούνι και βάλτε τη στο ψυγείο για 30 λεπτά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190°C.
Βάλτε στη φόρμα μια λαδόκολλα και τα ειδικά φασόλια (συνήθως κεραμικά ή μεταλλικά, τα οποία συμπιέζουν τη ζύμη ώστε να μη φουσκώσει κατά την διάρκεια του ψησίματος) και ψήστε μόνη της τη ζύμη για 20 λεπτά, αφαιρώντας τη λαδόκολλα και τα ειδικά φασόλια μετά από 15 λεπτά.
Εντωμεταξύ, ψιλοκόψτε τη φλούδα από 1 λεμόνι και 1 πορτοκάλι και αφήστε τη στην άκρη. Κόψτε στα δύο τα εσπεριδοειδή και με τη βοήθεια του Λεμονοστύφτη, στύψτε το χυμό. Ρίξτε τον σε ένα φλιτζάνι και συμπληρώστε με 450ml (3/4 ποτηριού) κρύο νερό.
Ανακατέψτε το κόρνφλαουρ με 120 ml κρύο νερό μέχρι να γίνει στρωτό το μείγμα.
Ρίξτε το μείγμα με το χυμό των εσπεριδοειδών σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τις φλούδες λεμονιού και πορτοκαλιού και τη ζάχαρη και αφήστε τα να βράσουν.
Ρίξτε και το μείγμα κορνφλάουρ και ανακατέψτε μέχρι να πήξει. Ρίξτε τους κρόκους αυγών και αδειάστε όλο το περιεχόμενο της κατσαρόλας στη φόρμα.
Για να φτιάξετε τη μαρέγκα, ρίξτε τα ασπράδια των αυγών στο Μπολ Kenwood  και με τη βοήθεια του Χτυπητήρι, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να δέσουν, αλλά όχι να στεγνώσουν.
Προσθέστε σταδιακά και τη ζάχαρη άχνη και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να δέσει καλά το μείγμα.
Χρησιμοποιώντας ένα κορνέ με στόμιο σε σχήμα αστεριού, διακοσμήστε με τη μαρέγκα τη γέμιση των εσπεριδοειδών ή αδειάστε το μείγμα και γαρνίρετε το με ένα μαχαίρι.
Ψήστε το για 5-10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει. Σερβίρετε το ζεστό ή κρύο και διακοσμήστε το με τις ψιλοκομμένες φλούδες λάιμ.

Υλικά

Υλικά
1 βαθιά φόρμα ζύμης
1 λεμόνι, κομμένο στα δύο
2 πορτοκάλια, κομμένα στα δύο
2 λαϊμ, κομμένα στα δύο
65 γρ. κορνφλάουρ
50 γρ. ψιλή ζάχαρη
3 κρόκους αυγών

για τη μαρέγκα:
3 ασπράδια αυγών
150 γρ. ψιλή ζάχαρη
ψιλοκομμένες φλούδες λάιμ για τη διακόσμηση

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία