Pecan Pithiveirs

  • Δυσκολία συνταγής: Medium
  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Μερίδες: Μέχρι 8 άτομα
  • Συνταγή - Είδος πιάτου: Γλυκά

PECAN  PITHIVEIRS

Προϊόντα Kenwood:
Κουζιναμηχανή Chef & Major
ΕΡΓΑΛΕΙΑ ΕΞΆΡΤΗΜΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ/ ΑΝΑΔΕΥΤΗΡΑΣ  K

για 6-8 μερίδες
 
Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά συν τη διαδιακασία κατάψυξης
Χρόνος μαγειρέματος: 30 - 35 λεπτά

Εκτέλεση

Ρίξτε τα καρύδια και τα αμύγδαλα στο Εξάρτημα Επεξεργασίας  τροφίμων, αφού τοποθετήσετε σε αυτόν την κοφτερή λεπίδα και προχωρήστε στην διαδικασία θρυμματισμού.
Βάλτε το βούτυρο στο Μπολ Kenwood. Τοποθετήστε τον Αναδευτήρα K και χτυπήστε το βούτυρο.
Προσθέστε τους κρόκους αυγών, το ρούμι, την ζάχαρη άχνη, τον χυμό λεμονιού και τα καβουρδισμένα αμύγδαλα και ανακατέψτε ώσπου να γίνει πολτός.
Απλώστε τη μισή σχεδόν ζύμη πάνω σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και κόψτε μια ροδέλα διαμέτρου 25 εκ.
Τοποθετήστε την σε ένα ελαφρώς υγροποιημένο ταψί. Απλώστε και την υπόλοιπη ζύμη και κόψτε μια ροδέλα 28εκ.
Απλώστε το μείγμα με τα καρύδια στη ζύμη του ταψιού, σε απόσταση 2,5 εκ. από την άκρη. Πασπαλίστε με τα κομμένα βερίκοκα.
Αλείψτε τις άκρες της ζύμης με τα χτυπημένα αυγά.
Τοποθετήστε τη δεύτερη ροδέλα ζύμης από πάνω και πιέστε μαζί τις γύρω άκρες προκειμένου να κλείσουν καλά.
Πιέστε με ένα πιάτο ή μια στρογγυλή φόρμα 23 εκ. το πάνω μέρος του Pithivers, μέχρι να σφραγιστεί.
Χρησιμοποιείστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τις αυλακωτές άκρες.
Αφαιρέστε το πιάτο ή τη στρογγυλή φόρμα και αλείψτε τη ζύμη με το γλάσο αυγού.
Χρησιμοποιείστε την άκρη ενός αιχμηρού μαχαιριού για να σχηματίστε απαλές καμπυλωτές γραμμές, ξεκινώντας από το κέντρο ως τις άκρες.
Αφήστε το στο ψυγείο για 20 λεπτά.
Εντωμεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Ψήστε για 4-5 λεπτά.
Σερβίρετε το ζεστό με ημι-αποβουτυρωμένη κρέμα γάλακτος, αν επιθυμείτε.

Υλικά

Υλικά
115 γρ. καρύδια πέκαν
100 γρ. ολόκληρα ξεφουδισμένα αμύγδαλα
115 γρ. βούτυρο
2 κρόκους αυγών
30 ml (2 κ.σ.) ρούμι
75 γρ. ψιλη ζάχαρη
15 ml (1 κ.σ.) χυμό λεμόνι
325 γρ. σφολιάτα, βλέπε σελίδα 165
115 γρ. αποξ&etaa;ραμένα βερίκοκα,  κομμένα σε κομμάτια
χτυπημένα αυγά, για γλασάρισμα
15 ml (1 κ.σ.) ζάχαρη άχνη, για πασπάλισμα
κρέμα γάλακτος, για το σερβίρισμα

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία