Μπισκότα βουτύρου με φρούτα του δάσους και κρέμα Mascarpone - Le Cordon Bleu

Μπισκότα βουτύρου με φρούτα του δάσους και κρέμα Mascarpone - Le Cordon Bleu

  • Δυσκολία συνταγής: Medium
  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Είδος πιάτου: Γλυκά

Οι τεχνικές της Le Cordon Bleu και της KENWOOD
30 αυθεντικές συνταγές που μπορείτε να κάνετε χρησιμοποιώντας το πολυμίξερ Multipro.

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΒΟΥΤΥΡΟΥ ΜΕ ΦΡΟΥΤΑ ΤΟΥ ΔΑΣΟΥΣ ΚΑΙ ΚΡΕΜΑ MASCARPONE

Προϊόντα Kenwood:
Πολυμίξερ Multipro

Χρόνος προετοιμασίας:  45 λεπτά + 30 λεπτά στο ψυγείο
Χρόνος μαγειρέματος:  10 λεπτά

Εκτέλεση
Βουτυρώστε ένα ταψί και βάλτε το για λίγο στο ψυγείο. 

Ζύμη για κουλουράκια βουτύρου: τοποθετήστε το εργαλείο για ζύμωμα. Βάλτε το βούτυρο και τη ζάχαρη στο μπολ και ανακατέψτε τα μέχρι η ζύμη να γίνει αφράτη.  Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού, λίγες σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας, το αυγό και το αλεύρι και ανακατέψτε τα. Η ζύμη πρέπει να είναι κολλώδης και μαλακή.

Χωρίστε τη ζύμη στα δύο. Βάλτε κάθε κομμάτι ανάμεσα σε δύο φύλλα αντικολλητικού χαρτιού και ανοίξτε τα σε φύλλο πάχους περίπου 2mm. Αφήστε τη ζύμη ανάμεσα στα φύλλα αντικολλητικού χαρτιού και βάλτε την μέσα στο ταψί που έχετε στο ψυγείο. Αφήστε την να παγώσει για περίπου 30 λεπτά.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 160°C.

Βγάλτε τη ζύμη από το ταψί και βάλτε την σε μια επιφάνεια εργασίας.  Πετάξτε το πάνω φύλλο αντικολλητικού χαρτιού, κόψτε τη ζύμη σε στρογγυλά μπισκότα με έναν αυλακωτό κόφτη 8.5εκ. Σηκώστε τα μπισκότα από το αντικολλητικό χαρτί και βάλτε τα στο βουτυρωμένο ταψί.  Ψήστε τα για 10 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα. Αφήστε τα να κρυώσουν στο ταψί για λίγα λεπτά και βάλτε τα σε μια σχάρα.

Κρέμα mascarpone: χρησιμοποιώντας πάλι το εργαλείο ζυμώματος, βάλτε όλα τα συστατικά στο μπολ και χτυπήστε τα μέχρι το μίγμα να γίνει λείο και πηχτό.  Βάλτε το σε ένα κορνέ με μεγάλο στόμιο σε σχήμα αστεριού.

Για το σερβίρισμα: Γαρνίρετε το κέντρο των μπισκότων βουτύρου με κρέμα mascarpone και τοποθετήστε γύρω-γύρω τα φρούτα. Βάλτε άλλο ένα μπισκότο βουτύρου πάνω από την κρέμα.  Γαρνίρετε με άχνη ζάχαρη και ένα κλαδάκι μέντας.


Η KENWOOD και η Le Cordon Bleu, θα ήθελαν να εκφράσουν την ευγνωμοσύνη τους στους Σεφ της  Le Cordon Bleu σε όλο τον κόσμο, που χάρη στο ταλέντο και την εμπειρία τους, δημιουργήθηκαν αυτές οι υπέροχες συνταγές.

Υλικά

Υλικά
βούτυρο
Ζύμη για κουλουράκια βουτύρου
150γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
90γρ. ζάχαρη<<br />ξύσμα από 1 λεμόνι
εκχύλισμα βανίλιας
1 αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
250γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο

Κρέμα mascarpone
250γρ. mascarpone
125ml σαντιγί
2 κουταλάκια ζάχαρη άχνη
4 σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας
4 σταγόνες Cointreau

400γρ. ανάμικτα φρούτα του δάσους (μούρα, βατόμουρα, φραγκοστάφυλα, μύρτιλα)
40γρ. ζάχαρη άχνη
μέντα

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία