Μαρέγκα με μάνγκο και φουντούκια

Μαρέγκα με μάνγκο και φουντούκια

  • Δυσκολία συνταγής: Medium
  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Μερίδες: Μέχρι 8 άτομα
  • Συνταγή - Είδος πιάτου: Γλυκά

ΜΑΡΕΓΚΑ ΜΕ ΜΑΝΓΚΟ ΚΑΙ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΑ

Προϊόντα Kenwood:
Κουζιναμηχανή Chef & Major
ΕΡΓΑΛΕΙΑ ΕΞΑΡΤΗΜΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Ή ΜΛΕΝΤΕΡ/ ΧΤΥΠΗΤΗΡΙ

για 8 μερίδες
 
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά συν τη διαδικασία παγώματος
Χρόνος μαγειρέματος: 35-45 λεπτά

Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Βάλτε τα φουντούκια στο ταψί και ψήστε τα για 5-10 λεπτά, μέχρι να καβουρδιστούν.
Αφήστε τα λίγο να κρυώσουν και στη συνέχεια ρίχτε τα στο Εξάρτημα Επεξεργασίας τροφίμων ή Μπλέντερ και χτυπήστε τα μέχρι να θρυμματιστούν.
Τοποθετήστε 2 ταψιά με λαδόκολλα. Σχηματίστε έναν κύκλο 23 εκ. στο ένα ταψί και έναν 18 εκ. στο άλλο. Αναποδογυρίστε το χαρτί.
Ανακατέψτε το κορνφλάουρ μαζί με το ξύδι.
Ρίξτε τα ασπράδια των αυγών στο Μπολ Kenwood  και με τη βοήθεια του Χτυπητήρι χτυπήστε το μείγμα μέχρι να πήξει.
Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και το μείγμα κορνφλάουρ και τέλος ρίξτε την κανέλλα.
Φυλάξτε 30 ml (2 κ.σ.) από τα καλά θρυμματισμένα φουντούκια. Χρησιμοποιώντας ένα μεταλλικό κουτάλι, ρίξτε τα υπόλοιπα στα ασπράδια των αυγών.
Ρίξτε το μείγμα στα ταψιά και απλώστε το έτσι ώστε να καλύψει τους κύκλους που σχηματίσατε νωρίτερα.
Πασπαλίστε τα θρυμματισμένα φουντούκια πάνω από την μικρότερη μαρέγκα.
Ψήστε τα για 30-35 λεπτά ή έως ότου γίνουν τραγανιστά, έστω κι αν από μέσα κρατάνε λιγάκι.
Αφήστε τα στη σχάρα για να κρυώσουν.
Κόψτε στη μέση τα μάνγκο, αφαιρέστε τη σάρκα και τεμαχίστε τα. Ρίξτε περίπου το ένα τρίτο στο Εξάρτημα Επεξεργασίας Τροφιμων ή Μπλέντερ και ανακατέψτε μαζί με το χυμό πορτοκαλιού για να φτιάξετε τη σος.
Τοποθετήστε τη μεγάλη μαρέγκα σε έναν δίσκο σερβιρίσματος. Περιχύστε την κρεμ φρες πάνω από τη μαρέγκα και γαρνίρετε με φραγκοστάφυλα και κομματάκια μάνγκο.
Καλύψτε το με την μικρότερη μαρέγκα. Διακοσμήστε το με μερικά τσαμπιά φραγκοστάφυλου, περιχύστε από πάνω ζάχαρη άχνη και σερβίρετε το με σος από μάνγκο.

Υλικά

Υλικά
150 γρ. φουντούκια χωρίς το τσόφλι
5 ml (1 κ.γ.) κορνφλάουρ
5 ml (1 κ.γ.) ξύδι από λευκό κρασί
5 ασπράδια αυγών
225 γρ. ψιλή ζάχαρη
2.5 ml (½ κ.γ.) κανέλα σε σκόνη
2 με;γάλα μάνγκο
90 ml (6 κ.σ.) χυμό πορτοκαλιού
300 ml (½ ποτήρι) κρεμ φρες
125 γρ. φραγκοστάφυλα
λίγα κλωνάρια φραγκοστάφυλου για διακόσμηση
ζάχαρη άχνη για γαρνίρισμα

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία