λάσο ρουαγιάλ για Chef & Major

  • Δυσκολία συνταγής: Medium
  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Συνταγή - Είδος πιάτου: Γλυκά

ΓΛΑΣΟ ΡΟΥΑΓΙΑΛ 

Προϊόντα Kenwood:
Κουζινομηχανή Chef & Major
ΕΡΓΑΛΕΙΟ ΑΝΑΔΕΥΤΗΡΑΣ Κ

Για 450 γρ.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά συν χρόνος για να σταθεί η ζύμη

Εκτέλεση
Τοποθετήστε τα ασπράδια στο μπολ της Kenwood. Με τον Αναδευτήρα K στην μέγιστη ταχύτητα, ρίξτε σταδιακά την ζάχαρη άχνη, λίγη κάθε φορά.
Συνεχίστε να ρίχνετε τη ζάχαρη άχνη μέχρι να σφίξει το μείγμα και να στέκεται, έτσι που να μπορεί να καλύψει ένα κέικ. Αν θέλετε να γαρνίρετε με κορνέ, προσθέστε λίγη ακόμα ζάχαρη, για να γίνει πιο στέρεο.
Προσθέστε τη γλυκερίνη για να μην σκληρύνει το γλάσο. Αν θέλετε να καλύψετε ένα κέικ σε στρώσεις, χρειάζεται μια σκληρή επιφάνεια για να συγκρατεί τις στρώσεις, γι' αυτό αποφύγετε τη γλυκερίνη. 
Τοποθετήστε σε ένα αεροστεγές δοχείο για να μην ξεραθεί το γλάσο, μέχρι να το χρησιμοποιήσετε. Αφήστε το να σταθεί για μερικές ώρες για να μην γίνουν φουσκάλες από αέρα στην επιφάνειά του.
Για να φτιάξετε το «Χιονισμένο Βουνό» :
Βεβαιωθείτε ότι το γλάσο είναι αρκετά σκληρό για να μπορείτε να φτιάξετε τις «κορυφές του βουνού». Καλύψτε το κέικ με το γλάσο και μετά φτιάξτε τις κορυφές με το κουτάλι. Αφήστε το 24 ώρες να στεγνώσει.
Για να γλάσαρετε το κέικ :
Τοποθετήστε το πάνω από την αμυγδαλόπαστα. Βάλτε το μισό γλάσο πάνω στο κέικ και απλώστε το ομοιόμορφα με μια σπάτουλα, με την οποία πατώντας ελαφρά θα αφαιρέσετε και τις φουσκάλες αέρα που μπορεί να έχουν δημιουργηθεί.
Αφαιρέστε το γλάσο που περισσεύει. Αν είναι δυνατόν, αφήστε το να στεγνώσει για 24 ώρες.
Για να γλασάρετε και τα πλαϊνά μέρη τοποθετήστε το κέικ, πάνω σε μια περιστρεφόμενη επιφάνεια. Απλώστε το γλάσο στα πλαϊνά με μια μικρή σπάτουλα. Με μια σπάτουλα ισιώστε το γλάσο γύρω από το κέικ.
Για τετράγωνο κέικ, απλώστε το γλάσο χωριστά σε κάθε πλευρά. Ενώστε τις άκρες με μια σπάτουλα και αφήστε το να στεγνώσει για 24 ώρες.
Για πραγματικά λείο τελείωμα, απλώστε και μια δεύτερη στρώση. Αφαιρέστε το περίσσευμα και διορθώστε οποιεσδήποτε ατέλειες.

Υλικά

Υλικά
2 ασπράδια αυγού
450 γρ. Ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη
5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) γλυκερίνη

ΔΟΣΟΛΟΓΙΕΣ ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ ΡΟΥΑΓΙΑΛ 
15 εκ. στρογγυλό ή 12 εκ. τετράγωνο κέικ
450 γρ. γλάσο ρουαγιάλ
18 εκ. στρογγυλό ή 15 εκ. τετράγωνο κέ�ικ
550 γρ. γλάσο ρουαγιάλ
20 εκ. στρογγυλό ή 18 εκ. τετράγωνο κέικ
700 γρ. γλάσο ρουαγιάλ
25 εκ. στρογγυλό ή 23 εκ. τετράγωνο κέικ
1 κιλό γλάσο ρουαγιάλ
30 εκ. στρογγυλό ή 28 εκ. τετράγωνο κέικ
1.4 κιλά γλάσο ρουαγιάλ

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία