Cheesecake - Le Cordon Bleu

  • Δυσκολία συνταγής: Medium
  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Συνταγή - Είδος πιάτου: Γλυκά

Οι τεχνικές της Le Cordon Bleu και της KENWOOD
30 αυθεντικές συνταγές που μπορείτε να κάνετε χρησιμοποιώντας το πολυμίξερ Multipro.

CHEESECAKE

Προϊόντα Kenwood:
Πολυμίξερ Multipro

Χρόνος προετοιμασίας:  20 με 35 λεπτά
+ όλη τη νύχτα στο ψυγείο + 1 ώρα στο ψυγείο

Εκτέλεση
Βάση: τοποθετήστε το μαχαίρι. Βάλτε τα μπισκότα digestive στο μπολ και χτυπήστε τα μέχρι να γίνουν ψίχουλα. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και χτυπήστε τα ξανά.

Βάλτε μια στρογγυλή φόρμα σε ένα ταψί διαστάσεων 16 εκ x 5 εκ καλυμμένο με αντικολλητικό χαρτί. Ρίξτε τη βάση από μπισκότα μέσα στη φόρμα και πιέστε την καλά να γίνει συμπαγής.  Βάλτε την στο ψυγείο για 15 λεπτά.

Γέμιση: τοποθετήστε το διπλό χτυπητήρι.  Ρίξτε την κρέμα στο μπολ και χτυπήστε την μέχρι να σφίξει καλά, Προσθέστε τη ζάχαρη, το τριμμένο ξύσμα, το χυμό λεμόνι και το τυρί κρέμα και ανακατέψτε τα γρήγορα.  Μαλακώστε τη ζελατίνη σε παγωμένο νερό, στραγγίστε και λιώστε την σε μπεν μαρί πριν την προσθέσετε στη γέμιση λεμονιού.  Ρίξτε το μίγμα στο φόρμα, αφήνοντας αρκετό χώρο από πάνω για τις φράουλες. Αφήστε το όλη νύχτα στο ψυγείο να πήξει.

Επικάλυψη: βάλτε τη ζελατίνη να μαλακώσει σε παγωμένο νερό. Βράστε το χυμό σταφυλιών, προσθέστε τη στραγγισμένη ζελατίνη, ανακατέψτε καλά και στραγγίστε με ένα σουρωτήρι.  Βάλτε το ζελέ να κρυώσει σε πάγο.  Γαρνίρετε την επιφάνεια του cheesecake με τις φράουλες.  Μόλις το ζελέ αρχίζει να πήζει, περιχύστε τα φρούτα και βάλτε το cheesecake στο ψυγείο για 1 ώρα.

Γαρνίρισμα (προαιρετικά): Βάλτε τη φλούδα λεμονιού, νερό και ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι και βράστε τα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Σιγοβράστε τα για 10 με 15 λεπτά μέχρι να καραμελώσει η φλούδα. Στραγγίστε την και αφήστε την να κρυώσει.

Για το σερβίρισμα: αφαιρέστε τη στρογγυλή φόρμα χρησιμοποιώντας τη μύτη ενός μαχαιριού.  Γαρνίρετε με την καραμελωμένη φλούδα λεμονιού (προαιρετικά).

Η KENWOOD και η Le Cordon Bleu, θα ήθελαν να εκφράσουν την ευγνωμοσύνη τους στους Σεφ της  Le Cordon Bleu σε όλο τον κόσμο, που χάρη στο ταλέντο και την εμπειρία τους, δημιουργήθηκαν αυτές οι υπέροχες συνταγές.

Υλικά

Υλικά
Βάση
150 γρ. μπισκότα diγρ.estive
90 γρ. βούτυρο, λιωμένο

Γέμιση
150 ml σαντιγί
50 γρ. ζάχαρη
χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
200 γρ. πλήρες τυρί κρέμα
2 φύλλα ζελατίνη (4 γρ.)

Επικάλυψη Ζελέ:
1 φύλλο ζελατίνη (2 γρ.)
100 ml παστεριωμένο χυμό από μαύρα σταφύλια

500 γρ. φράουλες

Γαρνίρισμα (προαιρετικά)
φλούδα από 1 λεμόνι, κομμένο σε μακρόστενες λωρίδες
100 ml νερό
100 γρ. ζάχαρη

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία