Χοιρινά λουκάνικα με μάραθο και πάπρικα

Χοιρινά λουκάνικα

  • Δυσκολία συνταγής: Medium
  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Μερίδες: Μέχρι 6 άτομα
  • Συνταγή - Είδος πιάτου: Σούπες & Ορεκτικά

ΧΟΙΡΙΝΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΜΕ ΜΑΡΑΘΟ ΚΑΙ ΠΑΠΡΙΚΑ

Κουζινομηχανές Chef & Major
Εργαλεία: Κρεατομηχανή / Αναδευτήρας Κ / Εξάρτημα Παρασκευής Λουκάνικων

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 15-20 λεπτά

Εκτέλεση 
1. Βάλτε το χοντρό δίσκο στην Κρεατομηχανή και αλέστε το χοιρινό μέσα στο μπολ Kenwood.

2. Όταν αλέσετε όλο το χοιρινό, βάλτε λίγο κιμά να περάσει ξανά μέσα από την Κρεατομηχανή για να σπρώξει τυχόν υπολείμματα κρέατος που έχουν μείνει μέσα.

3. Προσθέστε το λιανισμένο πιπέρι, τους σπόρους μάραθου, αλάτι, πιπέρι, την πάπρικα, το αυγό και το τριμμένο ψωμί μέσα στο μπολ Kenwood.

4. Αναμείξτε τα, χρησιμοποιώντας τον Αναδευτήρα Κ στη χαμηλότερη ταχύτητα.

5. Αντικαταστήστε το δίσκο και τη λεπίδα με το Εξάρτημα Παρασκευής Λουκάνικων.

6. Μουσκέψτε το άκρο του στομίου και περάστε το έντερο.

7.Ρίξτε τη γέμιση για τα λουκάνικα στην Κρεατομηχανή και μέσα από τη χοάνη πλήρωσης.

8. Αφού τελειώσει όλη η γέμιση, συστρέψτε το έντερο για να φτιάξετε μεμονωμένα λουκάνικα. 

9. Για να μαγειρέψετε τα λουκάνικα, ζεστάνετε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά.

10. Τηγανίστε τα σιγά-σιγά για 15-20 λεπτά ή 10 λεπτά για λουκάνικα κοκτέιλ, γυρίζοντάς τα ανά διαστήματα, μέχρι να ροδίσουν.

Υλικά

Υλικά για 8 κανονικά λουκάνικα ή 32 λουκάνικα κόκτειλ

450 γρ. χοιρινή κοιλιά, χωρίς την πέτσα και χωρίς κόκαλο κομμένη σε μακρόστενες λωρίδες
2,5 ml (1 κουταλάκι) μαύρο πιπέ&ρι σε κόκκους, λιανισμένο, όχι τριμμένο
2,5 ml (½ κουταλάκι) σπόρους μάραθου
10 ml (2 κουταλάκια) αλάτι
φρεσκοκομμένο μαύρο πιπέρι
15 ml (1 κουταλιά) πάπρικα
1 αυγό
25 γρ. φρέσκο τριμμένο ψωμί
έντερο για λουκάνικα, κανονικού ή μικρού μεγέθους, ανάλογα με το επιθυμητό μέγεθος των λουκάνικων

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία