Φιλέτο

  • Δυσκολία συνταγής: Medium
  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Μερίδες: Μέχρι 4 άτομα
  • Συνταγή - Είδος πιάτου: Κυρίως πιάτα

ΒΟΔΙΝΟ ΦΙΛΕΤΟ WELLINGTON

Κουζινομηχανές Chef & Major
Εργαλείο: Εξάρτημα Επεξεργασίας Τρόφιμων

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 45-50 λεπτά

Εκτέλεση 

1. Πασπαλίστε το βοδινό με πιπέρι. 

2. Λιώστε το μισό βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι, με το λάδι.

3. Προσθέστε το κρέας και τηγανίστε το για 4-5 λεπτά, γυρίζοντάς το και από τις δύο πλευρές.

4. Βάλτε το σε μια πιατέλα και αφήστε το να κρυώσει. 

5. Χρησιμοποιώντας το Εξάρτημα Επεξεργασίας Τροφίμων, με τοποθετημένο το μαχαίρι, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια.

6. Κρατήστε ένα τέταρτο των κρεμμυδιών και βάλτε το υπόλοιπο στο τηγάνι και τηγανίστε τα σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. 

7. Χρησιμοποιώντας το μαχαίρι, ψιλοκόψτε τα μανιτάρια και προσθέστε τα στα κρεμμύδια. Ψήστε τα για 2-3 λεπτά ή μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά.

8. Αλατοπιπερώστε, κατεβάστε τα από τη φωτιά και αφήστε τα να κρυώσουν.

9. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220°C. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε το φύλλο της ζύμης ώστε να έχει ορθογώνιο, ελαφρώς μακρύτερο μέγεθος από το κρέας και να είναι σχεδόν τρεις φορές πιο πλατύ. 

10. Ανακατέψτε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια με το πατέ και απλώστε μια στρώση πάνω στο κρέας. 

11. Βάλτε το υπόλοιπο στο κέντρο κατά μήκος του φύλλου της ζύμης ώστε να καλύψει το ίδιο μήκος με το κρέας.

12. Βάλτε το κρέας από πάνω. Κόψτε τις γωνίες της ζύμης, διπλώστε τις άκρες και ύστερα τις πλευρές ώστε να καλύψει το κρέας. 

13. Σφραγίστε τις άκρες, αναποδογυρίστε το και βάλτε το σε μια μουσκεμένη λαδόκολλα.

14. Χρησιμοποιήστε τα κομματάκια της ζύμης για να φτιάξετε φυλλαράκια στο πάνω μέρος της ζύμης. 

15. Αλείψτε το αυγό και ψήστε για 30 λεπτά ή μέχρι η ζύμη να ροδίσει. Ψήστε για λίγο περισσότερο εάν προτιμάτε το κρέας πιο καλοψημένο. 

16. Εν τω μεταξύ, λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο, τηγανίστε τα υπόλοιπα κρεμμύδια για 5-6 λεπτά και ύστερα προσθέστε το αλεύρι. 

17. Προσθέστε σιγά-σιγά το ζωμό και το κρασί.

Αφήστε τα να βράσουν, ανακατεύοντας συνεχώς.

Υλικά

Υλικά για 4-6 μερίδες

700 γρ. - 900 γρ. βοδινό φιλέτο
αλάτι και φρεσκοκομμένο μαύρο πιπέρι
50 γρ. βούτυρο
15 ml (1 κουταλιά) φυτικό λάδι
2 κρεμμύδια, κομμένα στα τέσσερα
175 γρ. μανιτάρια
280 - 325 γρ. σφολιάτα
75 γρ. λείο πατέ κοτόπουλου ή πάπιας
χτυπημέν;ο αυγό, για επάλειψη
15 ml (1 κουταλιά) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
300 ml ζωμό βοδινού
150 ml κόκκινο κρασί

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία