Τόνος αλά Βάσκα

  • Δυσκολία συνταγής: Medium
  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Είδος πιάτου: Κυρίως πιάτα

ΤΟΝΟΣ ΑΛΑ ΒΑΣΚΑ

Πολυμίξερ Multipro

Χρόνος προετοιμασίας:  1 ώρα
Χρόνος μαγειρέματος:  20 λεπτά

Εκτέλεση
1. Χρησιμοποιήστε το χοντρό δίσκο κοπής σε φέτες για να κόψετε τα κρεμμύδια.

2. Χρησιμοποιήστε τον ίδιο δίσκο για να κόψετε σε φέτες την κόκκινη, την κίτρινη και την πράσινη πιπεριά.

3. Ζεστάνετε 30ml ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά.

4. Προσθέστε τον τόνο και τσιγαρίστε τον για 1 λεπτό σε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει. 

5. Βγάλτε τον τόνο από το τηγάνι.

6. Προσθέστε το κρεμμύδι, σκεπάστε το τηγάνι και τσιγαρίστε το σε χαμηλή φωτιά για 3 έως 4 λεπτά, ανακατεύοντας διαρκώς για να μην μαυρίσει. 

7. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες πιπεριές και το σκόρδο και τσιγαρίστε για άλλο ένα λεπτό. Ξαναβάλτε τον τόνο στο τηγάνι, προσθέστε τις ντομάτες, το κρασί, το bouquet garni και μια πρέζα αλάτι. Σκεπάστε και αφήστε τα να σιγοβράσουν για 5 λεπτά.

8. Βγάλτε τον τόνο και σκεπάστε τον με αλουμινόχαρτο, για να διατηρηθεί ζεστός.  Αφήστε τα υπόλοιπα συστατικά να βράσουν για 5 λεπτά ή μέχρι η σάλτσα να αρχίσει να πήζει. 

9. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, αν χρειαστεί. 

10. Ζεστάνετε το υπόλοιπο λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέστε το ζαμπόν και τσιγαρίστε το λίγο για 10 δευτερόλεπτα σε κάθε πλευρά (λίγες φέτες κάθε φορά, προσθέτοντας και άλλο λάδι, αν χρειάζεται).

Για το σερβίρισμα:

Bάλτε το ψάρι σε πιάτα και γαρνίρετε με λίγες κουταλιές λαχανικά.

Σκορπίστε το ζαμπόν πάνω στα λαχανικά και γαρνίρετε με μαϊντανό.

Υλικά

Υλικά
2 κρεμμύδια, κομμένα στα δύο
1 μικρή κόκκινη πιπεριά, κομμένη στα τέσσερα και ξεσποριασμένη
1 μικρή κίτρινη πιπεριά, κομμένη στα τέσσερα και ξεσποριασμένη
1 μικρή πράσινη πiπεριά, κομμένη στα τέσσερα και ξεσποριασμένη
45 ml ελαιόλαδο
φιλέτα ή φέτες τόνου πάχους 4 x 185γρ., κομμένα σε μακρόστενα κομμάτια*
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
3 ντομάτες, ξεφλουδισμένες, ξεσποριασμένες και κομμένες σε κύβους
150 ml λευκό ξηρό κρασί
«bouquet garni» (φρέσκο δενδρολίβανο, δάφνη, θυμάρι, ρίγανη, εστραγκόν δεμένα σε μπουκέτο)
αλάτι και φρεσκοκομμένο μαύρο πιπέρι
150 γρ. ζαμπόν Bayonne ή Serrano, κομμένο σε λεπτές φέτες

Γαρνίρισμα
μαϊντανός

* Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε κοιλιακά τεμάχια τόνου

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία