Τεμπούρα Λαχανικών

  • Δυσκολία συνταγής: Medium
  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Μερίδες: Μέχρι 4 άτομα
  • Συνταγή - Είδος πιάτου: Κυρίως πιάτα

ΤΕΜΠΟΥΡΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

Κουζινομηχανές Chef & Major
Εργαλεία: Μύλος Αλέσεως / Χτυπητήρι

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 15-20 λεπτά

Εκτέλεση
1. Τοποθετήστε το τζίντζερ και το σέρυ για την σάλτσα ντιπ στον Μύλο Αλέσεως και δουλέψτε το τζίντζερ μέχρι να κοπεί σε λεπτά κομμάτια. Τοποθετήστε το σε ένα μπολ και ρίξτε μέσα 150 ml βραστό νερό. Αφήστε για 5 λεπτά, μετά ρίξτε και ανακατέψτε τη σόγια σως και τη γλυκιά σάλτσα τσίλι.

2. Ετοιμάστε τα λαχανικά που έχετε επιλέξει. Κόψτε το μπρόκολο και το κουνουπίδι σε μπουκετάκια, τα καρότα και την πιπέρια σε λεπτά μπαστουνάκια, τα κολοκυθάκια και τα πράσα σε φέτες και τα φασολάκια στη μέση. 

3. Κοσκινίστε το αλεύρι, το κορν φλάουερ και το μαραντάμυλο στο μπολ της Kenwood και προσθέστε αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

4. Χρησιμοποιώντας το χτυπητήρι, ανακατέψτε διαδοχικά ένα ολόκληρο αυγό, έναν κρόκο αυγού και το κρύο νερό.

5. Αδειάστε το μείγμα σε ένα άλλο μπολ.

6. Χρησιμοποιώντας ένα καθαρό μπολ της Kenwood, χτυπήστε 2 ασπράδια αυγών με το χτυπητήρι, μέχρι να στέκεται.

7. Χρησιμοποιείστε μια μεγάλη μεταλλική κουτάλα για να ανακατέψετε τα ασπράδια με το τσίλι με το μείγμα. 

8. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα γουόκ ή σε ένα βαθύ τηγάνι σε θερμοκρασία 190°C – ένας κύβος ψωμιού στη θερμοκρασία αυτή παίρνει ένα χρυσό χρώμα σε 30 δευτερόλεπτα.

9. Μαγειρέψτε τα λαχανικά σε δόσεις. Βουτήξτε μερικά κάθε φορά στο μείγμα, μετά ρίξτε τα στο λάδι και τηγανίστε για 3-4 λεπτά, ή ώσπου να γίνουν τραγανά και να αποκτήσουν ένα χρυσό χρώμα.

10. Τοποθετήστε τα σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και διατηρήστε τα ζεστά μέχρι να τα τηγανίσετε όλα. Σερβίρετε μαζί με τη σάλτσα για ντιπ.

Υλικά

Υλικά για 4 μερίδες

450 γρ. της επιλογής σας από τα παρακάτω:
μπρόκολο, κουνουπίδι, καρότο, πιπεριά, κολοκυθάκι, πράσο, φασολάκια, φασόλια και μανιτάρια
200 γρ. αλεύρι
25 γρ. κορν φλάουερ
15 ml μαραντάμυλο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο &muu;αύρο τριμμένο πιπέρι
2 αυγά
1 ασπράδι αυγού
300 ml κρύο νερό
1 μεγάλη μαλακή κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
φυτικό λάδι για το τηγάνισμα 

Για το ντιπ:
2,5 εκ. φρέσκια ρίζα τζίντζερ, σε φέτες
60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ξηρό τσέρυ
15 ml (1 κουταλιά της σούπας) σόγια σως
30 ml (2 κουταλιές της σούπας) γλυκιά σάλτας τσίλι

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία