Σουφλέ με καβούρια Cajun

  • Δυσκολία συνταγής: Hard
  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Μερίδες: Μέχρι 4 άτομα
  • Συνταγή - Είδος πιάτου: Κυρίως πιάτα

ΣΟΥΦΛΕ ΜΕ ΚΑΒΟΥΡΙΑ CAJUN

Κουζινομηχανή Chef & Major
Εργαλεία: Κόφτης/Τρίφτης ή Εξάρτημα Επεξεργασίας Τροφίμων / Χτυπητήρι

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά

Εκτέλεση
1. Βουτυρώστε ένα σκεύος για σουφλέ 1,3 λίτρου και πασπαλίστε την παρμεζάνα στη βάση και τα τοιχώματα για να καλυφθούν ομοιόμορφα.

2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C.

3. Τοποθετήστε το χοντρό δίσκο/τύμπανο τριψίματος στο Κόφτη/Τρίφτη ή στο Εξάρτημα Επεξεργασίας Τροφίμων και τρίψτε το τσένταρ.

4. Λειώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και προσθέστε το αλεύρι μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα.

5. Κατεβάστε από τη φωτιά και προσθέστε σιγά-σιγά το γάλα. Ξαναβάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά και περιμένετε να βράσει σε χαμηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει η σάλτσα.

6. Κατεβάστε την από τη φωτιά και προσθέστε τα μπαχαρικά Cajun, την εσάνς αντσούγιας και το τριμμένο τσένταρ.

7. Προσθέστε σιγά-σιγά τους κρόκους των αυγών και ύστερα το καβούρι, το χυμό λεμόνι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, ανακατεύοντας για να δέσουν τα υλικά.

8. Χρησιμοποιώντας το Χτυπητήρι στην ψηλότερη ταχύτητα, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μαλακή μαρέγκα.

9. Προσθέστε μια μεγάλη κουταλιά από τα ασπράδια στη σάλτσα για να την ελαφρύνετε. 

10. Χρησιμοποιώντας ένα μεταλλικό κουτάλι, ρίξτε σιγά-σιγά τα υπόλοιπα ασπράδια ώστε να κρατήσουν όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα.

11. Ρίξτε το μείγμα του σουφλέ σε ένα σκεύος, ώστε να καλύπτει περίπου τα τρία τέταρτα.

12. Βάλτε το σκεύος πάνω σε μια λαδόκολλα και ψήστε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει, να φουσκώσει καλά και να πιάσει κρούστα.

Σερβίρετε αμέσως.

Υλικά

Υλικά για 4 μερίδες
15 ml (1 κουταλιά) τριμμένη παρμεζάνα
50 γρ. τυρί τσένταρ
25 γρ. βούτυρο
25 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
225 ml γάλα
10 ml (2 κουταλάκια) μπαχαρικά Cajun
10 ml (2 κουταλάκια) εσάνς αντσούγιας
4 αυγά με χωρισμένα τα ασπράδια από τους κρόκους, συν 1 ακόμα ασπράδι
75 γρ. καβούρι
10 ml (2 κουταλάκια) χυμό λεμόνι
αλάτι και φρεσκοκομμένο μαύρο πιπέρι

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία

Σχετικές συνταγές