Σαλάτα με ζυμαρικά, γαρίδες και πέστο με εστραγκόν - Le Cordon Bleu

Σαλάτα

  • Δυσκολία συνταγής: Medium
  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Είδος πιάτου: Κυρίως πιάτα

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΖΥΜΑΡΙΚΑ, ΓΑΡΙΔΕΣ ΚΑΙ ΠΕΣΤΟ ΜΕ ΕΣΤΡΑΓΚΟΝ

Πολυμίξερ Multipro

Χρόνος προετοιμασίας:  20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος:  20 λεπτά

Εκτέλεση
Πέστο με εστραγκόν:

1. Βάλτε όλα τα συστατικά στο γυάλινο μπλέντερ και χτυπήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και βάλτε το μίγμα στο ψυγείο.

2. Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, αφήστε το να κοχλάσει και βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.

3. Ζεστάνετε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Αλείψτε τις γαρίδες με ελαιόλαδο και τσιγαρίστε τις γρήγορα για περίπου 2 λεπτά. Βάλτε τις σε ένα μπολ με το μισό ξύσμα και χυμό λεμόνι και ανακατέψτε να ενωθούν τα υλικά.  Διατηρήστε τις ζεστές.

4. Καθαρίστε τα σπαράγγια και ξεβγάλτε τα σε κρύο νερό.  Βράστε τα για 3 με 4 λεπτά σε μπόλικο βραστό αλατισμένο νερό. Αφαιρέστε τα με μια τρυπητή κουτάλα και προσθέστε τα στις γαρίδες.

5. Στραγγίστε τα ζυμαρικά καλά και ενώ είναι ακόμα ζεστά, ρίξτε τα σε ένα μεγάλο μπολ με το υπόλοιπο ξύσμα και χυμό λεμόνι.  Προσθέστε 4 κουταλιές πέστο με εστραγκόν. Ανακατέψτε τα καλά και προσθέστε αλάτι και πιπέρι, αν χρειάζεται.

Για το σερβίρισμα:

Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, σερβίρεται ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Υλικά

Υλικά
Πέστο με εστραγκόν* (για περίπου 250γρ.)
30 γρ. πλατύφυλλο μαϊντανό
10 γρ. φύλλα εστραγκόν
50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
1 σκελίδα σκόρδο
25 γρ. κουκουνάρια
125 ml ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

250 γρ. ζυμαρικά (για παράδειγμα, πένες)
12 μεγάλες ωμές γαρίδες, χωρίς το κέλυφος
ελαιόλαδο
χυμό και ξύσμα από μισό λεμόνι
1 ματσάκι πράσινα σπαράγγια

* μπορείτε να φυλάξετε το πέστο σε ένα βάζο στο ψυγείο ή την κατάψυξη.

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία