Ριζότο

  • Δυσκολία συνταγής: Easy
  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Μερίδες: Μέχρι 4 άτομα
  • Συνταγή - Είδος πιάτου: Κυρίως πιάτα

ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΙ

Κουζινομηχανές Chef & Major
Εργαλείο: Εξάρτημα Επεξεργασίας Τροφίμων ή Κόφτης/Τρίφτης 

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος για να φουσκώσει: 30 λεπτά

Εκτέλεση
1. Τοποθετήστε τα στραγγισμένα πορτσίνι σε ένα μπολ, ρίξτε 150 ml ζεστό νερό και αφήστε τα για 20 λεπτά. 

2. Στραγγίστε τα, σουρώνοντας τα υγρά μέσα στο ζεστό ζωμό λαχανικών.

3. Κόψτε τα πορτσίνι σε χοντρά κομμάτια.

4. Στο μεταξύ κόψτε το κολοκύθι κατά μήκος σε πάχος 5 εκ.

5. Τοποθετήστε το Επεξεργαστή Τροφίμων ή το Κόφτη/ Τρίφτη με τον λεπτό δίσκο κοπής και ρίξτε το κολοκύθι οριζοντίως μέσα στο σωλήνα τροφοδοσίας και κόψτε το σε λεπτές λωρίδες.

6. Αφήστε το στη άκρη.

7. Τοποθετήστε τον λεπτό σωλήνα κοπής, τρίψτε την Παρμεζάνα και αφήστε την στην άκρη.

8. Βάλτε το σαφράν σε 15ml (1 κουταλιά της σούπας) ζεστό νερό. Βάλτε τη λεπίδα κοπής στον Επεξεργαστή Τροφίμων και κόψτε το κρεμμύδι ή κόψτε με ένα μαχαίρι.

9. Ζεστάνετε το βούτυρο και το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι με χοντρή τηγάνι, κατά προτίμηση αντικολλητικό, προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε το για 4 λεπτά.

10. Προσθέστε τα πορτσίνι και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά ακόμη.

11. Ρίξτε το ρύζι και μαγειρέψτε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας για να καλυφθούν οι κόκκοι με λάδι.

12. Ρίξτε το κρασί και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μέχρι να απορροφηθεί το κρασί.

13. Σταδιακά προσθέστε τον ζωμό, περιμένοντας να τον απορροφήσει το ρύζι, πριν προσθέσετε άλλο.

14. Μετά από 15 λεπτά, ρίξτε το κολοκύθι και τα σπαράγγια και μαγειρέψτε τα για 5 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, να απορροφηθεί όλος ο ζωμός και το ρύζι να βράσει.

15. Ρίξτε το νερό με το σαφράν και τη μισή Παρμεζάνα.

16. Για να δώσετε γεύση ρίξτε αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και σερβίρετε, ρίχνοντας και την υπόλοιπη Παρμεζάνα.

Υλικά

Υλικά για 4 μερίδες

15 γρ. ξηρά μανιτάρια πορτσίνι
900 ml ζωμό λαχανικών, ζεστό
1 μεγάλο πράσινο ή κίτρινο κολοκύθι, χωρίς τη φλούδα και τους σπόρους
75 γρ. τυρί Παρμεζάνα
μια πρέζα σαφράν
1 κρ&εμμύδι, κομμένο στα τέσσερα
25 γρ. βούτυρο
15 ml (1 κουταλιά της σούπας) ηλιέλαιο
280 γρ. ρύζι για πιλάφι
150 ml ξηρό λευκό κρασί
115 γρ. σπαράγγια κομμένα στη μέση
αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία