Ψητός ξιφίας με κόκκινο πέστο

Ψητός ξιφίας με κόκκινο πέστο

  • Δυσκολία συνταγής: Medium
  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Μερίδες: Μέχρι 4 άτομα
  • Συνταγή - Είδος πιάτου: Κυρίως πιάτα

ΨΗΤΟΣ ΞΙΦΙΑΣ ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΟ ΠΕΣΤΟ

Κουζινομηχανή Chef & Major
Εργαλεία: Μύλος αλέσεως

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά & τον χρόνο μαριναρίσματος
Χρόνος μαγειρέματος: 8-10 λεπτά

Εκτέλεση
1. Ανακατέψτε το ξύσμα λεμονιού, 30 ml (2 κουταλιές) ελαιόλαδο, τον πλατύφυλλο μαϊντανό και αλατοπίπερο σε ένα ρηχό σκεύος. Προσθέστε τον ξιφία και περιχύστε την μαρινάδα.

2. Σκεπάστε και αφήστε τα για 30 λεπτά.

3. Βάλτε τα κουκουνάρια, το σκόρδο, τις λιαστές ντομάτες, την παρμεζάνα, τα φύλλα βασιλικού και το υπόλοιπο ελαιόλαδο στον Μύλο Αλέσεως και ψιλοκόψτε τα. 

4. Προσθέστε το χυμό λεμόνι και το συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας. 

5. Ζεστάνετε μια γκριλιέρα σε μέτρια φωτιά, μέχρι να κάψει. Βάλτε τον ξιφία στην γκριλιέρα και ψήστε τον για 2-3 λεπτά, σε κάθε πλευρά, μέχρι να αρχίσει να ροδίζει.

6. Βάλτε τον ξιφία σε ατομικά ζεσταμένα πιάτα, πάνω από μια στρώσει κουσκούς, γαρνίροντας τον από πάνω με λίγη κόκκινη σάλτσα πέστο.

Γαρνίρετε με φέτες λάιμ και φύλλα βασιλικού και σερβίρετε αμέσως.

Υλικά

Υλικά για 4 μερίδες

ξύσμα από 1 λεμόνι
60 ml (4 κουταλιές) ελαιόλαδο
15 ml (1 κουταλιά) ψιλοκομμένο πλατύφυλλο μαϊντανό
αλάτι και φρεσκοκομμένο μαύρο πιπέρι
4 x 175 γρ. φιλέτα ξιφία
25 γρ. κουκουνάρια
1 σκελίδα σκόρδο, ξεφλουδισμένη
25 γρ. λιαστές ντομάτες σε λάδι στραγγισμένες
30 ml (2 κουταλιές) φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
12 φύλλα βασιλικού
χυμό από 1 λεμόνι
15 ml (1 κουταλιά) ντοματοπελτές
κουσκούς, για το σερβίρισμα
φέτες λάιμ και φύλλα βασιλικού, για το σερβίρισμα

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία