Ψάρι με κάρυ σπεσιαλιτέ της Γκόα

Ψάρι

  • Δυσκολία συνταγής: Medium
  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Μερίδες: Μέχρι 4 άτομα
  • Συνταγή - Είδος πιάτου: Κυρίως πιάτα

ΨΑΡΙ ΜΕ ΚΑΡΥ ΣΠΕΣΙΑΛΙΤΕ ΤΗΣ ΓΚΟΑ

Κουζινομηχανές Chef & Major
Εργαλεία: Κόφτης/Τρίφτης / Μύλος Αλέσεως

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30-35 λεπτά

Εκτέλεση
1. Ανακατέψτε τον κουρκουμά με το αλάτι και το αλεύρι. 

2. Ρίξτε το χυμό λεμόνι πάνω στα φιλέτα του ψαριού και τρίψτε το μείγμα με τον κουρκουμά πάνω στα φιλέτα για να τα καλύψετε. 

3. Τοποθετήστε στον Κόφτη/Τρίφτη το χοντρό δίσκο κοπής ή το τύμπανο και κόψτε σε φέτες το κρεμμύδι.

4. Βάλτε τους κόκκους κύμινου, τους κόκκους κορίανδρου και το μαύρο πιπέρι στον Μύλο Αλέσεως και αλέστε τα μέχρι να γίνουν σκόνη. 

5. Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ και το κόκκινο τσίλι και δουλέψτε τα για μερικά δευτερόλεπτα. Ζεστάνετε 30 ml (2 κουταλιές) φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι ή πυρίμαχη κατσαρόλα, προσθέστε τα φιλέτα ψαριού και τηγανίστε τα για 1-2 λεπτά σε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν. 

6. Βάλτε τα σε ένα πιάτο και αφήστε τα.

7. Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι και τα κρεμμύδια και τσιγαρίστε για 5-6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια.

8. Προσθέστε τα πράσινα τσίλι και μαγειρέψτε για άλλα 1-2 λεπτά.

9. Προσθέστε τα αλεσμένα μπαχαρικά, τις ψιλοκομμένες ντομάτες και το συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας και τηγανίστε τα για 1 λεπτό.

10. Προσθέστε το γάλα καρύδας και ανακατέψτε ώστε να πάνε παντού τα μπαχαρικά και αφήστε τα να σιγοβράσουν για 10 λεπτά. 

11. Ξαναβάλτε τα φιλέτα ψαριού στο τηγάνι και σιγοβράστε για 6-8 λεπτά ή μέχρι το ψάρι να ψηθεί και να γίνει αδιαφανές.

12. Ελέγξτε το αλάτι και το πιπέρι και προσθέστε αν χρειάζεται.

13. Γαρνίρετε με κλωναράκια κορίανδρου και σερβίρετε με ρύζι μπασμάτι.

Υλικά

Υλικά για 4 μερίδες

5 ml (1 κουταλάκι) κουρκουμά
2,5 ml (½ κουταλάκι) αλάτι
10 ml (2 κουταλάκια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
15 ml (1 κουταλιά) χυμό λεμόνι
4 x 175 γρ. φιλέτα μπακαλιάρου
1 κρεμμύδι, κομμένο στα δύο
5 ml (1 κουταλάκι) κόκκους κύμινου
10 ml (2 κουταλάκια) κόκκους κορίανδρου
5 ml (1 κουταλάκι) μαύρο πιπέρι
2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες
φρέσκια ρίζα τζίντζερ 5 εκ., ψιλοκομμένη
1 μικρό κόκκινο τσίλι, ξεσποριασμένο
45 ml (3 κουταλιές) φυτικό λάδι
3 πράσινα τσίλι, ξεσποριασμένα και κομμένα σε λεπτές λωρίδες
4 ντομάτες, ξεφλουδισμένες, ξεσποριασμένες και ψιλοκομμένες
10 ml (2 κουταλιές) ντοματοπελτές
400 ml γάλα καρύδας σε κονσέρβα
κλωναράκια κορίανδρου, για γαρνίρισμα
ρύζι μπασμάτι, για το σερβίρισμα

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία