Πολέντα λαχανικών με μανιτάρια και σάλτσα ντομάτας

Πολέντα

  • Δυσκολία συνταγής: Medium
  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Μερίδες: Μέχρι 4 άτομα
  • Συνταγή - Είδος πιάτου: Ορεκτικά

ΠΟΛΕΝΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ

Κουζινομηχανές Chef & Major
Εργαλείο: Εξάρτημα Κόφτης/Τρίφτης / Μύλος Αλέσεως

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος για να κρυώσει μετά το μαγείρεμα : 12 - 15 λεπτά

Εκτέλεση
1. Τοποθετήστε διάφανη μεμβράνη σε μια φόρμα κέικ 20 εκ με αποσπούμενη βάση.

2. Τοποθετήστε το Κόφτη / Τρίφτη με το λεπτό τύμπανο κοπής και τρίψτε την παρμεζάνα. Τοποθετήστε τον μαϊντανό και το φασκόμηλο στο Μύλο Αλέσεως και κόψτε τα.

3. Ζεστάνετε το κρασί και τον ζωμό σε μια μεγάλη κατσαρόλα μέχρι να πάρουν βράση, ρίξτε μέσα την πολέντα, ανακατεύοντας συνεχώς για 1 λεπτό.

4. Αποσύρετε από τη φωτιά και ρίξτε μέσα τα χορταρικά, 50 γρ. τριμμένη παρμεζάνα και τον κρόκο του αυγού.
Ρίξτε αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.

5. Τοποθετήστε το μείγμα στην φόρμα και απλώστε το ομοιόμορφα, με την σπάτουλα Kenwood. Αφήστε το να κρυώσει και κόψτε το σε 8 ίσια κομμάτια.

6. Τοποθετήστε τα σε ένα ελαφρώς βουτυρωμένο χαρτί ψησίματος και πασπαλίστε με την υπόλοιπη τριμμένη Παρμεζάνα.

7. Τοποθετήστε τα σε προθερμασμένο γκριλ 3-4 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα χρυσό χρώμα.

8. Στο μεταξύ ζεστάνετε το βούτυρο και το σκόρδο σε ένα τηγάνι και σωτάρετε τα μανιτάρια και τα ντοματάκια για 2-3 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία.

9. Τοποθετήστε δύο τρίγωνα κομμάτια πολέντας σε κάθε πιάτο και τοποθετήστε πάνω σε αυτά τα μανιτάρια και τις ντομάτες.

Γαρνίρετε με μαϊντανό και σερβίρετε.

Υλικά

Υλικά για 4 μερίδες

75 γρ. τυρί Παρμεζάνα
6 κλωναράκια πλατύφυλλο μαϊντανό
6 φυλλαράκια φασκόμηλο
150 ml λευκό ξηρό κρασί
325 ml ζωμό λαχανικών
115 γρ. πολέντα (αλεύρι καλαμποκιού) στιγμής
75 γρ. φύλλα από φρέσκο σπανάκι
1 κρόκο αυγού
αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2.5 ml (½ κουταλάκι του γλυκού) τριμμένο μοσχοκάρυδο
25 γρ. βούτυρο
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
75 γρ. διάφορα είδη μανιτάρια
75 γρ. ντοματάκια, κομμένα στη μέση
πλατύφυλλο μαϊντανό, για διακόσμηση

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία