Νιόκι πατάτας με γκοργκοντζόλα

Νιόκι

  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Μερίδες: Μέχρι 4 άτομα
  • Συνταγή - Είδος πιάτου: Κυρίως πιάτα

ΝΙΟΚΙ ΠΑΤΑΤΑΣ ΜΕ ΓΚΟΡΓΚΟΝΤΖΟΛΑ

Κουζινομηχανές Chef & Major
Εργαλεία: Μύλος Λαχανικών / Αναδευτήρας Κ

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά


Εκτέλεση
1. Βράστε τις πατάτες με τη φλούδα τους σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. 

2. Στραγγίστε τις καλά, αφήστε τις μέχρι να κρυώσουν αρκετά ώστε να μπορείτε να τις ξεφλουδίσετε. Χρησιμοποιώντας το Μύλο αλέσεως με τον χοντρό δίσκο, με την άγρια πλευρά προς τα πάνω, τρίψτε τις πατάτες μέσα στο Μπολ Kenwood.

3. Αφαιρέστε το Μύλο αλέσεως και τη βάση του μπολ και χρησιμοποιώντας τον Αναδευτήρα Κ στη χαμηλότερη ταχύτητα, προσθέστε λίγο αλάτι, τους κρόκους των αυγών και αλεύρι.  Σταματήστε να προσθέτετε αλεύρι όταν το μείγμα γίνει λείο και ελαφρώς κολλώδες. Η υγρασία που έχουν οι πατάτες διαφέρει ανάλογα με την ποικιλία.

4. Γυρίστε το μείγμα σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και πλάστε τα νιόκι σε μακρόστενα κομμάτια ώστε να μοιάζουν με χοντρό σχοινί διαμέτρου περίπου 2,5 εκ. Κόψτε τα σε κομμάτια 2 εκ. Βάλτε κάθε κομμάτι στην άκρη του αντίχειρά σας και πιέστε τα δόντια ενός πιρουνιού ελαφρά στο πάνω μέρος ώστε να σχηματίσετε αυλακιές. 

5. Για να τα μαγειρέψετε, ρίξτε 20-25 κομμάτια τη φορά σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και βράστε τα μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια.  Αφήστε τα να βράσουν για 45-60 ακόμα λεπτά. Βγάλτε τα με μια κουτάλα τρυπητή και βάλτε τα σε ένα μεγάλο μπολ ενώ μαγειρεύετε τα υπόλοιπα.

6. Βάλτε την γκοργκοντζόλα και την κρέμα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ζεστάνετέ τα σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να λιώσει το τυρί. 

7. Προσθέστε τα στραγγισμένα νιόκι και ανακατέψτε τα να ενωθούν τα υλικά. Πασπαλίστε με σχοινόπρασα, βασιλικό, αλάτι και μαύρο πιπέρι και σερβίρετε.

Υλικά

Υλικά για 4 μερίδες

700 γρ. πατάτες
αλάτι και φρεσκοκομμένο μαύρο πιπέρι
2 κρόκους αυγών
150-175 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, συν
λίγο ακόμα για το πλάσιμο

Για το σερβίρισμα
175 γρ. τυρί γκοργκοντζόλα, θρυμματισμένο
90 ml (6 κουταλιές) κρέμα γάλακτος
15 ml (1 κουταλιά) ψιλοκομμένα σχοινόπρασα
φύλλα φρέσκου βασιλικού
αλάτι και φρεσκοκομμένο μαύρο πιπέρι

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία

Σχετικές συνταγές