Μίνι λαχανικά γεμιστά - Le Cordon Bleu

Λαχανικά

  • Δυσκολία συνταγής: Medium
  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Είδος πιάτου: Κυρίως πιάτα

ΜΙΝΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΓΕΜΙΣΤΑ

Πολυμίξερ Multipro

Χρόνος προετοιμασίας:  40 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος:  30 λεπτά

Εκτέλεση
1. Κόψτε το πάνω μέρος από τις ντομάτες και φυλάξτε τα καπάκια. 

2. Χρησιμοποιήστε ένα ειδικό εργαλείο για να αφαιρέσετε τη σάρκα, προσέχοντας να μην τρυπήσετε τη βάση και φυλάξτε τη για τη σάλτσα. 

3. Αφαιρέστε και πετάξτε το τραχύ μέρος από το κοτσάνι τους, ξεπλύντε και στεγνώστε τα. Τραβήξτε μαλακά τα κοτσάνια από το καπέλο τους και φυλάξτε τα για τη γέμιση.

4. Ξεβγάλτε και σκουπίστε τα κολοκυθάκια και ετοιμάστε τα με τον ίδιο τρόπο όπως και τις ντομάτες, ξεχωρίζοντας τη σάρκα για να την χρησιμοποιήσετε στη γέμιση.

Για τη γέμιση:

1. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι στο μπολ του μίνι επεξεργαστή.

2. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι, σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε το κρεμμύδι και τσιγαρίστε το για λίγα λεπτά.

3. Βάλτε τα κοτσάνια από τα μανιτάρια και τη σάρκα από τα κολοκύθια στο μπολ του μίνι επεξεργαστή και δουλέψτε τα. 

4. Ρίξτε το μίγμα στο τηγάνι και προσθέστε αλάτι και πιπέρι. 

5. Τσιγαρίστε το μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά. Αφήστε το να κρυώσει. 

6. Αφαιρέστε και πετάξτε την κόρα από το ψωμί.

7. Τοποθετήστε το μαχαίρι, βάλτε το ψωμί στο μπολ και δουλέψτε το μέχρι να γίνει ψίχουλα.

8. Μόλις κρυώσει το μίγμα με τα μανιτάρια και τα κολοκυθάκια, προσθέστε το τριμμένο ψωμί, ψιλοκομμένο μαϊντανό και τα κουκουνάρια.

9. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C.

10. Ζεματίστε τα κολοκυθάκια σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα, βάλτε τα κάτω από κρύο νερό και στραγγίστε τα.

11. Γεμίστε με ένα κουτάλι τις ντομάτες, τα μανιτάρια και τα κολοκυθάκια με τη γέμιση.

12. Σκεπάστε τις ντομάτες και τα κολοκυθάκια με τα καπάκια τους.

13. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα πυρίμαχο σκεύος, περιχύστε τα με ελαιόλαδο και ψήστε τα για περίπου 20 λεπτά, ρίχνοντας ζουμί πάνω τους ανά διαστήματα.

Για τη σάλτσα:

1. Βάλτε τη σάρκα από τις ντομάτες στο γυάλινο μπλέντερ, χτυπήστε τη και στραγγίστε τη σε ένα σουρωτήρι. 

2. Βάλτε την σε ένα μικρό τηγάνι, τσιγαρίστε την μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και προσθέστε λίγο ελαιόλαδο.

Για το σερβίρισμα:

Τοποθετήστε τα μίνι γεμιστά λαχανικά σε πιάτα με τη σάλτσα και λίγη άγρια ρόκα ή φύλλα ρόκας.

Υλικά

Υλικά

12 ντομάτες, διαμέτρου περίπου 4εκ
12 μεγάλα μανιτάρια, διαμέτρου περίπου 4εκ
12 στρογγυλά κολοκυθάκια, διαμέτρου περίπου 4εκ

Για την γέμιση:
½ κρεμμύδι
2 κουταλιές ελαιόλαδο
αλάτι και φρεσκοκομμένο μαύρο πιπέρι
100γρ. μπαγιάτικο άσπρο ψωμί
1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κουταλιά κουκουνάρι

Για το σερβίρισμα:
ελαιόλαδο
άγρια ρόκα ή φύλλα ρόκας

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία