Κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής με σάλτσα μουστάρδας Dijon - Le Cordon Bleu

Κοτόπουλο

  • Δυσκολία συνταγής: Medium
  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Μερίδες: Μέχρι 4 άτομα
  • Συνταγή - Είδος πιάτου: Κυρίως πιάτα

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΕΛΕΥΘΕΡΑΣ ΒΟΣΚΗΣ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑΣ DIJON

Πολυμίξερ Multipro

Χρόνος προετοιμασίας:  20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος:  1 ώρα

Εκτέλεση

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190°C.

2. Αλατοπιπερώστε τα κομμάτια κοτόπουλου, αλείψτε τα με το λιωμένο βούτυρο και ψήστε τα για 35 με 40 λεπτά, αλείφοντάς τα με το ζουμί τους ανά διαστήματα.

Σάλτσα:

3. Βάλτε τα εσαλότ και το σκόρδο στο μύλο και ψιλοκόψτε τα.

4. Ζεστάνετε το βούτυρο σε ένα μικρό τηγάνι και τσιγαρίστε τα εσαλότ και το σκόρδο.

5. Σβήστε με το λευκό κρασί, και αφήστε να εξατμιστούν τα υγρά κατά το ένα τρίτο. 

6. Προσθέστε την κρέμα και την πάπρικα και αφήστε τα να βράσουν. 

7. Κατεβάστε από τη φωτιά και προσθέστε τη μουστάρδα Dijon.

8. Ανακατέψτε με το χτυπητήρι αυγών και συμπληρώστε αλάτι και πιπέρι, αν χρειαστεί. 

9. Τρίψτε το τυρί με τον χοντρό δίσκο τριψίματος. 

10. Αφαιρέστε και πετάξτε την κόρα από το ψωμί. Τοποθετήστε το μαχαίρι. Βάλτε το ψωμί στο μπολ και δουλέψτε το μέχρι να γίνει ψίχουλα.

11. Βάλτε το ψημένο κοτόπουλο σε ένα καθαρό σκεύος για σουφλέ και πασπαλίστε το με το τριμμένο τυρί. 

12. Καλύψτε το με τη σάλτσα και με τα ψίχουλα.  Ψήστε το για 15 με 20 λεπτά. 

Υλικά

Υλικά
1 x 1,8 κιλό κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής, κομμένο σε 8 κομμάτια*
αλάτι και φρεσκοκομμένο μαύρο πιπέρι
30 γρ. βούτυρο, λιωμένο

Σάλτσα
2 εσαλότ
1 σκελίδα σκόρδο
20 γρ. βούτυρο
200 ml λευκό κρασί Chablis
150 ml κρέμα γάλακτος
1 μικρή πρέζα πάπρικα
3 κουταλιές μουστάρδα Dijon
125 γρ. τυρί comté ή τσένταρ
200 γρ. μπαγιάτικο άσπρο ψωμί

* Αυτή η συνταγή μπορεί να παρασκευαστεί και με 8 μπούτια κοτόπουλο

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία