Μπακαλιάρος

  • Δυσκολία συνταγής: Medium
  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Μερίδες: Μέχρι 4 άτομα
  • Συνταγή - Είδος πιάτου: Κυρίως πιάτα

ΚΕΦΤΕΔΕΣ ΜΕ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟ

Κουζινομηχανές Chef & Major
Εργαλεία: Μπλέντερ / Κρεατομηχανή / Αναδευτήρας Κ

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά & το χρόνο για να παγώσει
Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Εκτέλεση

1. Με το Μπλέντερ σε λειτουργία, προσθέστε το ψωμί και δουλέψτε το μέχρι να γίνει ψίχουλα.

2. Βάλτε το σε ένα σκεύος. 

3. Προσθέστε το μαϊντανό στο Μπλέντερ, ψιλοκόψτε τον και αφήστε τον στην άκρη. 

4. Βράστε τις πατάτες σε νερό μέχρι να μαλακώσουν.

5. Στραγγίστε και αφήστε τις να κρυώσουν για 10 λεπτά.

6. Βάλτε τις στο μπολ της Kenwood και χρησιμοποιώντας τον Αναδευτήρα Κ στην ταχύτητα 2 πολτοποιήστε τις. 

7. Χρησιμοποιώντας την Κρεατομηχανή, με τοποθετημένο τον ψιλό δίσκο, αλέστε το ψάρι κατευθείαν μέσα στο μπολ της Kenwood που περιέχει τις πολτοποιημένες πατάτες.

8. Προσθέστε τον μαϊντανό, το χρένο, το χυμό λεμόνι και λίγο αλάτι και πιπέρι.  Αναμείξτε τα, χρησιμοποιώντας τον Αναδευτήρα Κ στη χαμηλότερη ταχύτητα.

9. Με αλευρωμένα χέρια, χωρίστε το μείγμα σε 8 κομμάτια και πλάστε τα σαν κεφτεδάκια.

10. Αλείψτε τα με χτυπημένο αυγό και τα ψίχουλα.  Αφήστε τα στο ψυγείο να κρυώσουν για 30 λεπτά.

11. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, προσθέστε τους ψαροκεφτέδες και τηγανίστε τους για περίπου 4-5 λεπτά, σε κάθε πλευρά, μέχρι να γίνουν τραγανοί και να ροδίσουν.

12. Στραγγίστε τους σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και σερβίρετε τους με φέτες από λεμόνι και μαϊντανό.

Σερβίρετε με σως ταρτάρ, αν θέλετε.

Υλικά

Υλικά για 4 μερίδες

75 γρ. άσπρο ψωμί χωρίς κόρα, κομμένο σε κύβους
8 κλωναράκια φρέσκο μαϊντανό
225 γρ. πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε ίσου μεγέθους κομμάτια
325 γρ. φιλέτα μπακαλιάρου
15 ml (1 κουταλιά) κρεμώδη σάλτσα από χρένο (horseradish)
15 ml (1 κουταλιά) χυμό λεμόνι
αλάτι και φρεσκοκομμένο μαύρο πιπέρι
αλεύρι, για πασπάλισμα
1 αυγό, χτυπημένο
ηλιέλαιο, για τηγάνισμα
φέτες λεμόνι, για γαρνίρισμα
σως ταρτάρ, για σερβίρισμα

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία