Κανελόνια με σαφράν & γέμιση από σπανάκι και ρικότα - Le Cordon Bleu

Κανελόνια

  • Δυσκολία συνταγής: Medium
  • Για χορτοφάγους
  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Μερίδες: Μέχρι 4 άτομα
  • Συνταγή - Είδος πιάτου: Κυρίως πιάτα

ΚΑΝΕΛΟΝΙΑ ΜΕ ΣΑΦΡΑΝ ΚΑΙ ΓΕΜΙΣΗ ΑΠΟ ΣΠΑΝΑΚΙ ΚΑΙ ΡΙΚΟΤΑ

Πολυμίξερ Multipro

Χρόνος προετοιμασίας:  50 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος:  20 λεπτά

Εκτέλεση

Ζυμαρικά με σαφράν:

1. Ανακατέψτε τη σκόνη σαφράν με τα αυγά.

2. Ετοιμάστε τη ζύμη για τα ζυμαρικά ακολουθώντας τις παρεχόμενες οδηγίες.

3. Πλάστε τη ζύμη σε μπάλα και χωρίστε τη στα δύο.

4. Βάλτε το ένα κομμάτι στο ψυγείο ή στην κατάψυξη για να το χρησιμοποιήσετε την επόμενη φορά. 

5. Κόψτε τη ζύμη στη μέση και ανοίξτε κάθε κομμάτι σε μακρύ, πολύ λεπτό φύλλο. 

6. Κόψτε το φύλλο σε ορθογώνια κομμάτια 9εκ x 8εκ.

7. Ρίξτε τα σε βραστό, αλατισμένο νερό, βράστε τα για 30 δευτερόλεπτα και στραγγίστε τα (μην τα ξεβγάλετε).

8. Απλώστε τα ορθογώνια κομμάτια σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί. 

9. Βάλτε τα στο ψυγείο.

10. Χρησιμοποιήστε το δίσκο τριψίματος παρμεζάνας για να τρίψετε την παρμεζάνα.  Αφήστε την.

Γέμιση από σπανάκι και ρικότα:

11. Πλύντε και καθαρίστε το σπανάκι και ζεματίστε τα φύλλα. 

12. Τοποθετήστε το μαχαίρι, βάλτε το σπανάκι στο μπολ και δουλέψτε το.

13. Λιώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το σκόρδο. 

14. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σπανάκι και τσιγαρίστε για περίπου 3 λεπτά.

15. Βάλτε το σε ένα μπολ και αφήστε το να κρυώσει. 

16. Προσθέστε το ρικότα, την κρέμα γάλακτος, τη μισή τριμμένη παρμεζάνα και τις λιαστές ντομάτες σε κύβους.

17. Ρίξτε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Βάλτε το μίγμα στο ψυγείο.

18. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C.

19. Βάλτε τα βρασμένα ζυμαρικά σε μια επίπεδη επιφάνεια.

20. Γεμίστε με ένα κουτάλι λίγη γέμιση από σπανάκι και ρικότα μέσα σε κάθε ορθογώνιο κομμάτι και τυλίξτε το ώστε να σχηματίσετε 12 κανελόνια. 

21. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά το ένα δίπλα στο άλλο σε ένα σκεύος για σουφλέ.

22. Προσθέστε στη σαντιγί αλάτι και πιπέρι, ρίξτε την στα κανελόνια και πασπαλίστε από πάνω την υπόλοιπη παρμεζάνα.

23. Ψήστε τα ζυμαρικά για περίπου 15 λεπτά.

Για το σερβίρισμα:

Βάλτε τα στο γκριλ για να λιώσει και να σκουρύνει το τυρί.

Υλικά

Ζυμαρικά με σαφράν
3 μικρές πρέζες σαφράν σε σκόνη
3 αυγά
300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
10ml ελαιόλαδο
100 γρ. παρμεζάνα

Γέμιση από σπανάκι και ρικότα
1 κιλό φρέσκο σπανάκι
50 γρ. βούτυρο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
250 γρ. τυρί ρικότα
2 κουταλιές κρέμα γάλακτος
100 γρ. λιαστές ντομάτες, κομμένες σε κύβους
αλάτι και φρεσκοκομμένο μαύρο πιπέρι
1 πρέζα μοσχοκάρυδο

Σάλτσα
αλάτι, πιπέρι
100ml σαντιγί

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία