Gougere

  • Δυσκολία συνταγής: Medium
  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Μερίδες: Μέχρι 4 άτομα
  • Συνταγή - Είδος πιάτου: Σούπες & Ορεκτικά

GOUGERE ΜΕ ΑΓΡΙΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

Κουζινομηχανές Chef & Major
Εργαλεία: Κόφτης/Τρίφτης ή Εξάρτημα Επεξεργασίας
Τροφίμων

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 - 40 λεπτά


Εκτέλεση

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220°C.

2. Τοποθετήστε μια λαδόκολλα σε ένα αντικολλητικό ταψάκι και σημαδεύστε έναν κύκλο 23 εκ.

3. Τοποθετήστε το χοντρό δίσκο τριψίματος στον Κόφτη/Τρίφτη ή στο Εξάρτημα Επεξεργασίας Τροφίμων και τρίψτε το τυρί.

4. Φυλάξτε 25g και ρίξτε το υπόλοιπο στη ζύμη για σου.

5. Προσθέστε αλάτι και φρεσκοκομμένο μαύρο πιπέρι.

6. Ρίξτε κουταλιές από τη ζύμη για σου με το τυρί γύρω από την εσωτερική άκρη του κύκλου που σημαδεύσατε στο ταψί.

7. Αλείψτε με λίγο αυγό και πασπαλίστε με το υπόλοιπο τυρί.

8. Ψήστε για 30-40 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσει, να σχηματίσει κρούστα και να ροδίσει.

9. Στο μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση.

10. Τοποθετήστε τον χοντρό δίσκο κοπής σε φέτες σε οποιοδήποτε εξάρτημα και κόψτε σε φέτες το κρεμμύδι.

11. Λειώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέστε το λάδι και το κρεμμύδι και τσιγαρίστε για 5-6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.

12. Προσθέστε το σκόρδο και τσιγαρίστε για άλλα 2 λεπτά.

13. Ψιλοκόψτε τα μεγαλύτερα μανιτάρια και κόψτε στα δύο τα μικρότερα.

14. Προσθέστε τα μανιτάρια στα κρεμμύδια και τσιγαρίστε τα σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά, ανάλογα με την ποικιλία, μέχρι να μαλακώσουν και να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά.

15. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε την κρέμα, λίγο φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο και τη μουστάρδα.

Για το σερβίρισμα:

Βάλτε την gougere σε μια ζεσταμένη πιατέλα. Γεμίστε το κέντρο με τα μανιτάρια, πασπαλίστε από πάνω τα ψιλοκομμένα σχοινόπρασα και σερβίρετε αμέσως.

Υλικά

Υλικά για 4 μερίδες

115 γρ. γραβιέρα
1 δόση ζύμη για σου
αλάτι και φρεσκοκομμένο μαύρο πιπέρι
χτυπημένο αυγό, για επάλειψη

Για τη γέμιση μανιταριών:
1 κρεμμύδι, κομμένο στα δύο
25 γρ. βούτυρο
15 ml (1 κουταλιά) φυτικό λάδι
1 σκελίδα σκόρδο, λιανισμένο
450 γρ. ανάμικτα μανιτάρια
90 ml κρέμα γάλακτος
φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
10 ml (2 κουταλάκια) μουστάρδα
ψιλοκομμένα σχοινόπρασα, για γαρνίρισμα

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία