Σουφλέ

  • Δυσκολία συνταγής: Medium
  • Για χορτοφάγους
  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Μερίδες: Μέχρι 6 άτομα
  • Συνταγή - Είδος πιάτου: Κυρίως πιάτα

ΣΟΥΦΛΕ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

Κουζινομηχανές Chef & Major
Εργαλεία: Κόφτης-Τρίφτης
/ Μπλέντερ / Χτυπητήρι

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά συν το χρόνο για να κρυώσει
Χρόνος μαγειρέματος: 55 - 60 λεπτά

Εκτέλεση

1. Τοποθετήστε στον Κόφτη/Τρίφτη τον ψιλό δίσκο τριψίματος για να τρίψετε την παρμεζάνα. Φυλάξτε ξεχωριστά 15 ml (1 κουταλιά). Χρησιμοποιήστε το χοντρό δίσκο για να τρίψετε το τσένταρ.

2. Βουτυρώστε και καλύψτε τη βάση έξι σκευών για σουφλέ χωρητικότητας 200 ml με λαδόκολλα.

3. Πασπαλίστε τα πλαϊνά με την παρμεζάνα που ξεχωρίσατε. 

4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C.

5. Βάλτε τα μπουκετάκια κουνουπιδιού και μπρόκολου σε μια κατσαρόλα με βραστό ελαφρώς αλατισμένο νερό και βράστε τα για 7-8 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν.

6. Στραγγίστε, βάλτε τα κάτω από τη βρύση σε κρύο νερό και στραγγίστε τα καλά. 

7. Βάλτε τα λαχανικά και το γάλα στο Μπλέντερ και χτυπήστε τα μέχρι να γίνουν πουρές.

8. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το αλεύρι και ψήστε τα για 30 δευτερόλεπτα.

9. Κατεβάστε τα από τη φωτιά, ρίξτε τον πουρέ λαχανικών και προσθέστε αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. 

10. Ξαναβάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά και περιμένετε να βράσουν, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξουν τα υλικά.

11. Αφήστε τα να κρυώσουν λίγο και ρίξτε τους κρόκους των αυγών, έναν-έναν.

12. Προσθέστε το τσένταρ και την υπόλοιπη παρμεζάνα και ανακατέψτε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά.

13. Βάλτε τα ασπράδια στο μπολ της Kenwood. Χρησιμοποιώντας το Χτυπητήρι στη ψηλότερη ταχύτητα, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να πήξουν και ρίξτε τα στη σάλτσα.

14. Ρίξτε το μείγμα στα σκεύη. Βάλτε τα σε ένα ταψί και προσθέστε αρκετό ζεστό νερό ώστε να φτάσει μέχρι τη μέση κάθε σκεύους. 

15. Ψήστε τα για 25-30 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν, να ροδίσουν λίγο και να σχηματίσουν κρούστα.

16. Βγάλτε τα από το ταψί και αφήστε τα να κρυώσουν. 

17. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι με στρογγυλεμένη λεπίδα, βγάλτε τα σουφλέ από τα σκεύη και βάλτε τα σε ατομικά πιάτα για σουφλέ.

18. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C.

19. Ανακατέψτε την κρέμα και τη μουστάρδα και περιχύστε τα σουφλέ μέχρι να καλυφθούν.

20. Ψήστε για 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.

Σερβίρετε γαρνίροντας με ντοματίνια, τα οποία μπορείτε να ψήσετε μαζί με τα σουφλέ, αν θέλετε.

Υλικά

Υλικά για 6 μερίδες

50 γρ. παρμεζάνα
75 γρ. τσένταρ
115 γρ. κουνουπίδι σε μπουκετάκια
115 γρ. μπρόκολο σε μπουκετάκια
αλάτι και φρεσκοκομμένο μαύρο πιπέρι
150 ml γάλα
40 γρ. βούτυρο
40 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 μεγάλα αυγά, με χωρισμένα ασπράδια από κρόκους
230 ml κρέμα γάλακτος
15 ml (1 κουταλιά) μουστάρδα με σπόρους
ντοματίνια για γαρνίρισμα

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία