Ζωμός από μοσχάρι

  • 0 of 5

ΖΩΜΟΣ ΑΠΟ ΜΟΣΧΑΡΙ

Πολυμίξερ Multipro

Για να φτιάξετε 1,5 έως 2 λίτρα ζωμό

Εκτέλεση

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C.

2. Τοποθετήστε τα κόκκαλα από το βοδινό ή το μοσχάρι σε ένα πυρίμαχο ταψί, και ψήστε τα για 20 έως 30 λεπτά μέχρι να ψηθούν αρκετά και να ροδοκοκκινίσουν.

3. Προσθέστε το κρεμμύδι, το πράσο και το σέλερι και βάλτε και πάλι στο φούρνο για περίπου 20 με 30 λεπτά.

4. Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα.

5. Προσθέστε το νερό, τα μυρωδικά, το πιπέρι και τον χυμό ντομάτας.

6. Σιγοβράστε για 6 έως 8 ώρες.

7. Ξαφρίστε συχνά για να αφαιρέσετε τον αφρό ή το λίπος.

8. Προσθέτετε συνεχώς νερό έτσι ώστε η στάθμη του νερού να παραμένει στο ίδιο σημείο.

9. Σουρώστε το ζωμό. Αφαιρέστε το λίπος, βράστε μέχρι να μείνει η μισή ποσότητα και ξαφρίστε σε τακτά διαστήματα. 

10. Τοποθετήστε σε δοχείο από ανοξείδωτο ατσάλι και βάλτε το ζωμό στο ψυγείο.

Υλικά

Υλικά

1,5 κιλό κόκκαλα από βοδινό ή μοσχάρι
1 κρεμμύδι χοντροκομμένο
2 καρότα, χοντροκομμένα
1 πράσο, χοντροκομμένο
1 κλωναράκι σέλερι, χοντροκομμένο
4 έως 5 λίτρα νερό (αρκετό ώστε να καλύπτει τα κόκκαλα)
1 ματσάκι από διάφορα μυρωδικά
6 κόκκους άτριφτο πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας χυμό ντομάτας

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία