Τετράγωνα ψωμάκια

  • Δυσκολία συνταγής: Medium
  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 

Ποσότητα: 24 τετράγωνα ψωμάκια
Εργαλεία: Κουζινομηχανή Kenwood

Μέθοδος

  1. Αναμείξτε την πρώτη ποσότητα νερού με την μαγιά, σκεπάστε το μείγμα και αφήστε το σε ένα ζεστό μέρος να φουσκώσει. Μόλις η ζύμη αρχίσει να φουσκώνει, βάλτε την στο μπολ της Κουζινομηχανής και προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά.
  2. Ανακατέψτε με τον Γάντζο ζύμης στην χαμηλή ταχύτητα για 10 λεπτά ή μέχρι το μείγμα να γυαλίζει.
  3. Προσθέστε τα φρούτα και αναμείξτε ξανά στην χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  4. Σκεπάστε το και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει για 45 λεπτά.
  5. Απλώστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και πλάστε την σε σχήμα λουκάνικου. Στη συνέχεια κόψτε 24 ίσα κομμάτια, και φτιάξτε μια μπάλα με το κάθε ένα. Τοποθετήστε την κάθε μπάλα σε ένα αντικολλητικό ταψί και αφήστε τις να φουσκώσουν. Μόλις φουσκώσουν, με το πίσω μέρος ενός μαχαιριού κάντε ένα σταυρό στο επάνω μέρος κάθε ψωμιού.
  6. Αναμείψτε μαζί τα υλικά για το γλάσο και αλείψτε ελαφρά το επάνω μέρος του κάθε ψωμιού.
  7. Αναμείξτε μαζί όλα τα υλικά και τοποθετήστε το μείγμα σε κορνέ με διάμετρο 2χλ. Απλώτσε την πάστα επάνω στους σχηματισμένους σταυρούς κάθε ψωμιού.
  8. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 25-30 λεπτά.

Μπορείτε να γαρνίρετε με γλάσο βερίκοκο ή γλάσο ζάχαρης.

Υλικά

Φακελάκι ξηρή μαγιά
200ml νερό στους 230C
870γρ. σκληρό αλεύρι
230ml νερό
25γρ. γάλα σε σκόνη
100γρ. ζάχαρη
15γρ. αλάτι
85γρ. βούτυρο ανάλατο, μαλακό
1 αυγά
40γρ. τριμμένο μείγμα μπαχαρικών
100γρ. σταφίδες
70γρ. αποξηραμένα βερίκοκα, ψιλοκομμένα
80γρ. καραμελωμένες φλούδες φρούτων

Πάστα
4 κ.σ. αλεύρι
1 κ.σ. ζάχαρη
1 κ.σ. νερό

Γλάσο
1 κρόκο αυγού
1 κ.σ. γάλα
100γρ. ζάχαρη
50ml νερό

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία