Μπισκότα με Φιστίκια Αιγίνης

  • Δυσκολία συνταγής: Easy
  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 

Υλικά

50γρ. ολόκληρα ξεφλουδισμένα αμύγδαλα
50γρ. βούτυρο, μαλακό
115γρ. ψιλή ζάχαρη
1 αυγό
15ml (1 κ.σ.) λικέρ πορτοκαλιού e.g. Grand Marnier
ξύσμα 1 μικρού πορτοκαλιού
175γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
10ml (2 κ.γ.) μπέικιν πάουντερ
5ml (1 κ.γ.) τριμμένο κόλιανδρο
40γρ. καλαμποκάλευρο
50γρ. φιστίκια Αιγίνης

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά & διαδικασία παγώματος
Χρόνος μαγειρέματος: 45-50 λεπτά
Ποσότητα: 24
Εργαλεία: Αναδευτήρας K

Μέθοδος

  1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170°C. Αλείψτε με λίγο βούτυρο το ταψί. Απλώστε τα φιστίκια σε ένα δεύτερο ταψί και βάλτε τα στον φούρνο να καβουρδιστούν για 5-10 λεπτά, ή έως ότου ροδίσουν. Αφήστε τα να κρυώσουν και ψιλοκόψτε τα.
  2. Ρίξτε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέσα στο μπολ της Kenwood. Χρησιμοποιείστε τον Αναδευτήρα Κ στην ταχύτητα 3 και χτυπήστε τα υλικά μέχρι να αφρατέψουν. Ρίξτε το αυγό, το λικέρ και τη φλούδα λεμονιού. Προσθέστε το αλεύρι, το μπέικ πάουντερ, τον κόλιανδρο και ανακατέψτε στην ταχύτητα 1, μέχρι να σχηματιστεί ένα απαλό ζυμάρι.
  3. Αδειάστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, πασπαλίστε με τα αμύγδαλα και τα φιστίκια Αιγίνης και ζυμώστε το μείγμα μέχρι να αναμιχθούν καλά τα υλικά. Κόψτε τη ζύμη στη μέση και σχηματίστε δύο λουκάνικα πλάτους 25εκ. και βάθους 2εκ.
  4. Τοποθετήστε τα στο ταψί και ψήστε τα για 30 περίπου λεπτά, μέχρι να σκληρύνουν. Μεταφέρετε τα σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια κόψτε τα διαγώνια σε πλατιά κομμάτια 1εκ.
  5. Βάλτε τα μπισκότα, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, μέσα στο ταψί και ψήστε τα για 10 ακόμα λεπτά, μέχρι να ξεροψηθούν. Βάλτε τα και πάλι στη σχάρα να κρυώσουν και φυλάξτε τα σε μια αεροστεγή συσκευασία.

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία

Λέξεις κλειδιά