Πασχαλινό κέικ - Kenwood Ελλάδα

  • Δυσκολία συνταγής: Medium
  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Μερίδες: Μέχρι 10 άτομα
  • Συνταγή - Είδος πιάτου: Γλυκά

Με αυτή την συνταγή θα φτιάξετε ένα κέικ 20εκ.

Την προηγούμενη ημέρα ζεστάνετε το μπράντι και μαρινάρετε τα φρούτα.

Βουτυρώστε και ετοιμάστε μια στρογγυλή θήκη για κέικ 20εκ.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160c

Βεβαιωθείτε ότι όλα σας τα υλικά και ο εξοπλισμός είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να μην σβολιάσει το μίγμα σας.

Μέθοδος

  1. Προσθέστε στο μπολ το βούτυρο και την ζάχαρη και χρησιμοποιώντας τον αναδευτήρα flexi αναμίξτε στην μεσαία ταχύτητα μέχρι το μίγμα να γίνει παχύρευστο και κρεμώδες.
  2. Χτυπήστε τα αυγά, μειώστε την ταχύτητα της κουζινομηχανής και προσθέστε σταδιακά τα αυγά. Προσθέστε τα αυγά αφού πρώτα βεβαιωθείτε ότι το αυγό που ρίξατε έχει απορροφηθεί.
  3. Μόλις τα αυγά ομογενοποιηθούν στο μίγμα αφαιρέστε το μπολ από την συσκευή και χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα αναμίξτε ελαφρά όλα τα ξηρά υλικά. Φροντίστε να μην αφαιρέσετε αέρα από το μίγμα ανακατεύοντας πολύ ελαφρά και φροντίζοντας ταυτόχρονα να μην μείνουν τα φρούτα στο κάτω μέρος του μπολ.
  4. Βάλτε το μισό μίγμα στην φόρμα και απλώστε το.
  5. Ανοίξτε 85γρ. αμυγδαλόπαστα σε ένα κυκλικό σχήμα στο ίδιο μέγεθος με την φόρμα του κέικ. Όταν ανοίξγετε την αμυγδαλόπαστα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγη ποσότητα ζάχαρη άχνη για να μην κολλάει. Απλώστετην, ανοιγμένη σε κυκλικό σχήμα, αμυγδαλόπαστα επάνω στο μίγμα του κέικ και πατήστε ελαφρά για να φύγουν τυχόν φυσσαλίδες. Γεμίστε την φόρμα με το υπόλοιπο μίγμα και κάντε λεία την επιφάνεια.

Ψήστε για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά, ελέγχοντας με μια οδοντογλυφίδα.
Όταν ψηθεί, αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα.

Για το τελείωμα, κόψτε το επάνω μέρος του κέικ για να κάλενετε λεία την επιφάνεια.
Βράστε την μαρμελάδα βερίκοκο, περάστε την από ένα σουρωτήρι και απλώστε την στην επιφάνεια του κέικ. Ανοίξτε άλλα 85γρ. αμυγδαλόπαστα και τοποθετήστε την στο επάνω μέρος του κέικ. Πλάστε την υπόλοιπη αμυγδαλόπαστα σε ίσα λεπτά ρολά σαν σχοινί και κόψτε σε έντεκα ίσα κομμάτια. Πλάστε τα σε μπάλες και τοποθετήστε τα επάνω στο κέικ χρησιμοποιώντας την υπόλοιπη μαρμελάδα για να κολλήσουν.

Υλικά

500γρ. αμυγδαλόπαστα – φυσικό χρώμα
225γρ. βούτυρο – ανάλατο σε θερμοκρασία δωματίου
225γρ. ζάχαρη
4 αυγά, χτυπημένα
225γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
25γρ. τριμμένα αμύγδαλα
½ κ.γ. τριμμένο μίγμα μπαχαρικών
½ γ.ρ. τριμμένο mace
½κ.γ. τριμμένη κανέλα
½ κ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο
225γρ.Κορινθιακή σταφίδα
115γρ. σουλτανίνες
100γρ. κεράσια
55γρ. ζαχαρωμένα φρούτα ψιλοκομμένα
2 φρεσκοστημένα λεμόνια
30ml μπράντι
30ml μαρμελάδα βερίκοκο για το γλασάρισμα

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία

Σχετικές συνταγές

Λέξεις κλειδιά