Πατέ από καπνιστό σκουμπρί με κόκκινη πιπεριά, τσίλι & κρεμμύδια

Πατέ από καπνιστό σκουμπρί με κόκκινη πιπεριά, τσίλι & κρεμμύδια I Kenwood Ελλάδα

  • Δυσκολία συνταγής: Easy
  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Μερίδες: Μέχρι 6 άτομα
  • Συνταγή - Είδος πιάτου: Σούπες & Ορεκτικά

Χρησιμοποιήθηκαν αυτά τα προϊόντα:

Αυτό το πατέ είναι πολύ εύκολο και δεν χρειάζεται σχεδόν καθόλου χρόνο, αλλά οι φίλοι σας δεν θα το πιστεύουν.

Μερίδες: 6

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά

Μέθοδος

Για το γαρνίρισμα:

  1. Προσρμόστε τις λεπίδες κοπής στο Πολυμίξερ.
  2. Προσαρμόστε τον χοντρό δίσκο κοπής στο Πολυμίξερ.
  3. Καθαρίστε το κρεμμύδι και στη συνέχεια κόψτε το και κρατήστε το στην άκρη.
  4. Αφαιρέστε τους σπόρους από το τσίλι και την κόκκινη πιπεριά και τεμαχίστε τα στο Πολυμίξερ.
  5. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα.
  6. Προσθέστε τα κρεμμύδια και 10g από τη ζάχαρη.
  7. Μαγειρέψτε σιγά-σιγά μέχρι τα κρεμμύδια να πάρουν ένα σκούρο χρυσαφί χρώμα.
  8. Προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά, τους μαύρους σπόρους και μαγειρέψτε μέχρι σχεδόν να μαλακώσουν τα λαχανικά (χρειάζεται να είναι λίγο τραγανά).
  9. Προσθέστε το ξύδι από λευκό κρασί και την υπόλοιπη ζάχαρη και αφήστε το μίγμα να βράσει.
  10. Αφήστε το βράσει πολύ για 1 λεπτό.
  11. Μειώστε την θερμοκρασία ώστε το μίγμα να σιγοβράζει και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
  12. Διαλύστε το κορν φλάουρ σε ένα ξεχωριστό μπολ με λίγο νερό.
  13. Προσθέστε το στο μίγμα για να δέσει.
  14. Βγάλτε την κατσαρόλα από την φωτιά και αφήστε το μίγμα να κρυώσει.
  15. Βάλτε το σε ένα καθαρό δοχείο και διατηρήστε το στο ψυγείο.

Για το πατέ:

  1. Προσαρμόστε τις λεπίδες κοπής στο Πολυμίξερ.
  2. Ψιλοκόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τους βολβούς, το τριμμένο τζίντζερ και το τριμμένο πιπέρι στο Πολυμίξερ.
  3. Αφαιρέστε την πέτσα από τα φιλέτα ψαριού.
  4. Βάλτε τα φιλέτα στο μπολ και κάντε τα πουρέ.
  5. Προσθέστε το τυρί κρέμα και χρησιμοποιώντας την λειτουργία Pulse χτυπήστε το μίγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
  6. Βάλτε το μίγμα μέσα σε ένα δοχείο και αποθηκεύστε το στο ψυγείο.

Για το σερβίρισμα:

  • Βάλτε μια κουταλιά πατέ επάνω σε ένα φρυγανισμένο ψωμί, σερβίρετε με μια απλή σαλάτα και μια γεμάτη κουταλιά σάλτσας γαρνιρίσματος με κρεμμύδι. Place a quenelle of the pâté onto a piece of a toasted bread crouton, serve with a simple salad and a spoonful of the relish. Για να φτιάξετε μια ωραία κουταλιά πατέ (quenelle) βουτήξτε ένα κουταλάκι του γλυκού σε ζεστό νερό και περάστε το από επάνω από την κουταλιά του πατέ γι να το ισιώσετε.

 

Υλικά

Πατέ

4 φιλέτα καπνιστό σκουμπρί
200g τυρί κρέμα
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 κ.σ. σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
¼ κ.γ. τριμμένο τζίντζερ
1 κ.σ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι


Γαρνιτούρα

½ κόκκινο τσίλι
1 κόκκινη πιπεριά
1 κρεμμύδι
3 κ.σ. βούτυρο
50g ζάχαρη
1 κ.γ. σπόρους κύμινο
1 κ.γ. μαύρους σπόρους
5 κ.σ. ξύδι από λευκό κρασί
1 κ.δ. κόρν φλάουρ

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία