Κρέμα σολομού - Kenwood Ελλάδα

  • Δυσκολία συνταγής: Hard
  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Μερίδες: Μέχρι 6 άτομα
  • Συνταγή - Είδος πιάτου: Σούπες & Ορεκτικά

Υλικά

80γρ. μεγάλες γαρίδες (καθαρισμένες)
200γρ. φιλέτο σολομό
75γρ. αλάτι ανάλατο (μαλακό)
200γρ. τυρί κρέμα
3 κ.σ. άνηθο
1/2 κ.γ. χυμό λεμονιού
50γρ. μαγιονέζα
Αλάτι & πιπέρι
4 φέτες καπνιστό σολομό 

Μερίδες: 6 (τσέρκι 6 x 140ml)

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος:10 λεπτά

Μέθοδος

  1. Βάλτε τα τσέρκι σε μια σειρά με λίγη μεμβράνη και τοποθετήστε τα στο ψυγείο.
  2. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά τα φιλέτα σολομού και τις γαρίδες μέσα σε λίγο ζωμό ψαριού ή στον ατμό.
  3. Όταν είναι έτοιμα βάλτε τα στο ψυγείο να κρυώσουν.
  4. Προσαρμόστε τις λεπίδες κοπής στο μπολ του πολυμίξερ.
  5. Προσθέστε τον άνηθο και ψιλοκόψτε.
  6. Βγάλτε το ψάρι από το ψυγείο και καθαρίστε την πέτσα.
  7. Αφαιρέστε το σκουρόχρωμο κρέας που βρίσκεται στην μέση του φιλέτου.
  8. Τοποθετήστε το μισό ψάρι και όλα τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από τον καπνιστό σολομό) μέσα στο πολυμίξερ με τις λεπίδες κοπής.
  9. Πολτοποιήστε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  10. Προσέξτε μην το επεξεργαστείτε υπερβολικά και διαχωριστεί το μίγμα.
  11. Στην συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο ψάρι και χρησιμοποιείστε την λειτουργία pulse για το επεξεργαστείτε.
  12. Βάλτε το μίγμα με ένα κουτάλι μέσα στα τσέρκι και αφήστε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.
  13. Για να σερβίρετε, αφαιρέστε την κρέμα από τα τσέρκι με την μεμβράνη και βάλτε την στην μέση ενός πιάτου σερβιρίσματος. Κάντε αυτή την διαδικασία τουλάχιστον ½ ώρα προτού το σερβίρετε (ανάλογα την θερμοκρασία της κουζίνας σας).
  14. Κόψτε τον καπνιστό σολομό σε λωρίδες και απλώστε τις επάνω στην κρέμα. Σερβίρετε με σος Marie Rose sauce (για να φτιάξετε την σος Marie Rose ανακατέψτε ίση ποσότητα μαγιονέζας και κέτσαπ).

Η συμβουλή του Chef: Είναι σημαντικό να διατηρήσετε την κρέμα όσο το δυνατό πιο κρύα γιατί διαφορετικά θα διαλυθεί.

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία