Πατέ από συκωτάκια κοτόπουλου - Kenwood Ελλάδα

  • Δυσκολία συνταγής: Medium
  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Μερίδες: Μέχρι 6 άτομα
  • Συνταγή - Είδος πιάτου: Σούπες & Ορεκτικά

Χρησιμοποιήθηκαν αυτά τα προϊόντα:

Ένα κλασσικό πιάτο των εστιατορίων του '90. Είναι πολύ εύκολο και μπορεί να σας εξυπήρετήσει για κάποιο δείπνο αφού μπορεί να ετοιμαστεί από την προηγούμενη ημέρα και να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο.

Μερίδες: 4-6

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μέθοδος

  1. Προσαρμόστε τις λεπίδες κοπής στο Πολυμίξερ.
  2. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο και ψιλοκόψτε.
  3. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και τσιγαρίστε τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
  4. Προσθέστε το μοσχοκάρυδοκαι την πάπρικα κι μαγειρέψτε για ένα λεπτό.
  5. Προσθέστε το κονιάκ και το κρασί, αφήστε να βράσουν και στη συνέχεια ανάψτε το υγρό για να εξατμιστεί το αλκοόλ.
  6. Αφαιρέστε τα από την φωτιά και αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
  7. Πάρτε μια ορθογώνια φόρμα (22x13εκ.) και τυλίξτε την με διάφανη μεμβράνη.
  8. Βάλτε όλα τα υλικά (μαζί με τα αυγά, τα συκωτάκια και την σαντιγί) στο μπλέντερ και χτυπήστε τα μέχρι να γίνουν πουρές.
  9. Σουρώστε το υγρό μέσα στην φόρμα.
  10. Τοποθετήστε ένα ταψάκι με σχάρα από επάνω και γεμίστε το με ζεστό νερό.
  11. Τοποθετήστε επάνω στην σχάρα την φόρμα.
  12. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά, ή μέχρι να το μίγμα να μοιάζει με ζελέ όταν το κουνάτε.
  13. Προσεκτικά βγάλτε την φόρμα από το νερό και αφήστε την στον πάγκο για 30 λεπτά.
  14. Καλύψτε την φόρμα με διάφανη μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες.
Πρόταση σερβιρίσματος:

  1. Αναποδογυρίστε την φόρμα σε μια επιφάνεια κοπής - για να το κάνετε τοποθετήστε την φόρμα σε ένα ταψάκι με ζεστό νερό για 30 δευτερόλεπτα προκειμένου να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα.
  2. Κόψτε το σε μερίδες ακριβώς πριν το σερβίρισμα, διαφορετικά η φόρμα θα το οξιδώσει. Για να το κάνετε αυτό τοποθετήστε ένα μαχαίρι σε μια κανάτα ζεστό νερό και στην συνέχεια κόψτε τα κομμάτια.
  3. Σερβίρετε με μια μικρή πράσινη σαλάτα, φρυγανισμένο ψωμί μπριός και σος κρεμμυδιών.

Υλικά

κρεμμυδάκια μικρά 30g
σκελίδες σκόρδο 3
βούτυρο 30g
πάπρικα 1 ½ κ.γ.
μοσχοκάρυδο 1 ½ κ.γ.
λευκό κρασί 45g
αυγά 2
αλάτι 3 κ.γ.
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 3 κ.γ.
κονιάκ 45g
συκωτάκια κοτόπουλου 750g
σαντιγί 100ml

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία