Μπακαλιάρος με κρούστα από κουκουνάρι

Μπακαλιάρος με κρούστα από κουκουνάρι - Kenwood Ελλάδα

  • Δυσκολία συνταγής: Easy
  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Μερίδες: Μέχρι 6 άτομα
  • Συνταγή - Είδος πιάτου: Κυρίως πιάτα

Χρησιμοποιήθηκαν αυτά τα προϊόντα:

Μερίδες: 6

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μέθοδος

Για την κρούστα

  1. Βάλτε τα κουκουνάρια στο γκρίλ.
  2. Ψήστε τα σιγά-σιγά μέχρι να ροδίσουν.
  3. Προσαρμόστε τις λεπίδες κοπής στο Πολυμίξερ.
  4. Βάλτε όλα τα υλικά για την κρούστα μέσα στο Πολυμίξερ και χτυπήστε τα για 10'' στην ταχύτητα 1.

Για το ψάρι

  1. Στεγνώστε το δέρμα του μπακαλιάρου.
  2. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι κάντε τρεις χαρακιές στο ψάρι.
  3. Αναποδογυρίστε το ψάρι και βάλτε και άλλη κρούστα.
  4. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι και αφήστε το να κάψει.
  5. Βάλτε τον μπακαλιάρο με την μερία της πέστας από κάτω.
  6. Τηγανίστε για 2 λεπτά και στην συνέχεια βάλτε το στον φούρνο για 10 λεπτά.

Συμβουλή του Σεφ: Βγάζοντας την πέτσα δεν μικραίνει το ψάρι κατά την διάρκεια του ψησίματος. Όσο πιο χοντρό είναι το κομμάτι του ψαριού τόσο περισσότερη ώρα θα πάρει να ψηθεί. Για να δείτε εάν το ψάρι είναι έτοιμο πιέστε ελαφρά το φιλέτο με το χέρι σας και εάν δεν επαναέρθει τότε είναι έτοιμο.

Υλικά

6 φιλέτα ψαριού
(κομμένα σε φιλέτα πάχους 5εκ.)


Κρούστα κουκουναριού
50g κουκουνάρια
150g μαύρες ελιές, χωρίς κουκούτσι
1 σκόρδο
2 γαύρους μαριναρισμένους σε λάδι
1½ κ.γ. κάπαρη
50g ελαιόλαδο
1/3 κ.σ. μαϊντανό
1 κ.σ. ρίγανη
αλάτι και πιπέρι

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία