Παϊδάκια με κρούστα από ψωμί μπριός & πατατοκεφτέδες

Παϊδάκια με κρούστα από ψωμί μπριός & πατατοκεφτέδες - Kenwood Ελλάδα

  • Δυσκολία συνταγής: Medium
  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Μερίδες: Μέχρι 6 άτομα
  • Συνταγή - Είδος πιάτου: Κυρίως πιάτα

Χρησιμοποιήθηκαν αυτά τα προϊόντα:

Μερίδες: 6

Χρόνο προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ½ ώρα

Μέθοδος

Για τους πατατοκεφτέδες

  1. Καθαρίστε και πλύντε τις πατάτες.
  2. Προσαρμόστε τον χοντρό δίσκο τριψίματος στο Πολυμίξερ και τρίψτε τις πατάτες.
  3. Στραγγίξτε τις πατάτες και στην συνέχεια νακατέψτε τις με το λιωμένο βούτυρο και προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
  4. Ζεστάνετε λίγο βούτυρο σε ένα τηγάνι 20εκ.
  5. Βάλτε το μίγμα της πατάτας στο τηγάνι και πατήστε το ελαφρά. Τηγανίστε σιγά-σιγά για 10 λεπτά.
  6. Εάν το τηγάνι σας μπορεί να μπει στον φούρνο βάλτε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 160ºC.
  7. Μετά από μία ώρα βγάλτε την πατάτα από το τηγάνι και αφήστε τη να κρυώσει σε μια επιφάνεια κοπής.
  8. Όταν κρυώσει μπορείτε να κόψετε την πατάτα στα δύο. Όταν είστε έτοιμοι για το σερβίρισμα αλείψτε λίγο λιωμένο βούτυρο και βάλτε τα κομμάτια της πατάτας στον φούρνο να ζεσταθούν.

Για την κρούστα

  1. Προσαρμόστε τις λεπίδες κοπής στο Πολυμίξερ. Προσθέστε το μπριος, τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι και χτυπήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  2. Αφαιρέστε το μίγμα από το μπολ και απλώστε το σε ένα μεγάλο πιάτο.

Για να φτιάξετε τα παϊδάκια

  1. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι.
  2. Βάλτε τα παϊδάκια στο τηγάνι μέχρι να πάρουν ένα καφέ χρώμα και από τις δυό πλευρές.
  3. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά και στην συνέχεια βάλτε τα παϊδάκια σε ένα ταψάκι μέσα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ºC.
  4. 3 λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος βγάλτε τα παϊδάκια από τον φούρνο.
  5. Αναποδογυρίστε τα και απλώστε λίγη μουστάρδα στο λίπος.
  6. Βάλτε τα παϊδάκια στο μίγμα του πριος με την μεριά του λίπους προς τα κάτω και πιέστε ελαφρά.
  7. Βάλτε τα παϊδάκια πίσω στο ταψάκι με την κρούστα προς τα επάνω.
  8. Μαγείρέψτε για οσο χρόνο απομένει.
  9. Θυμηθείτε να αφήσετε το κρέας να κρυώσει για 10 λεπτά προτού το σερβίρετε.

Συμβουλή του Σεφ: Εάν το τηγάνι σας δεν μπαίνει στον φούρνο, βάλτε προσεκτικά την πατάτα σε ένα ταψάκι. Ο χρόνος μαγειρέματος του κρέατος εξαρτάται από το πάχος του κρέατος. Γενικά όμως μπορείτε να υπολογίσετε 8 λεπτά για μέτριο ψήσιμο και 12 λεπτά για καλόψημένο κρέας.

Υλικά

Για τους πατατοκεφτέδες

1kg μεσαίες πατάτες
100g λιωμένο βούτυρο
αλάτι & φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
3 κ.σ. λάδι
6 παϊδάκια (αρνίσια)


Για την κρούστα

80g ψωμί μπριος (χωρίς την κόρα)
5g μαϊντανό
5g δενδρολίβανο
10g μέντα
1 κ.γ. αλάτι
2 κ.σ. μουστάρδα Dijon

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία