Κρεατόπιτα - Kenwood Ελλάδα

  • Δυσκολία συνταγής: Hard
  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Μερίδες: Μέχρι 6 άτομα
  • Συνταγή - Είδος πιάτου: Κυρίως πιάτα

Χρησιμοποιήθηκαν αυτά τα προϊόντα:

Μερίδες: 6

Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες

Μέθοδος

Για την ζύμη

  1. Προσαρμόστε τον χοντρό δίσκο τριψίματος στο Πολυμίξερ και τρίψτε το τυρί. Κρατήστε το στην άκρη.
  2. Προσαρμόστε τις λεπίδες κοπής και ψιλοκόψτε τον μαϊντανό.
  3. Προσθέστε το μισό τυρί, όλο το αλεύρι, το βούτυρο, την μουστάρδα και την σος από άγριο ραπανάκι στον μαϊντανό.
  4. Χτυπήστε τα στο Πολυμίξερ μέχρι να γίνουν τρίμματα.
  5. Έχωντας το Πολυμίξερ σε λειτουργία προσθέστε τα αυγά.
  6. Προσθέστε το γάλα σιγά και σταθερά μέχρι να δημιουργηθεί η ζύμη.
  7. Αλευρώστε τα χέρια σας και χωρίστε το μίγμα σε 8 κομμάτια.
  8. Πλάστε τα κομμάτια σε μπάλες και βάλτε τις σε ένα ταψάκι. Αφήστε τις στο ψυγείο.

Για την γέμιση

  1. Προσαρμόστε τον χοντρό δίσκο κοπής στο Πολυμίξερ.
  2. Τεμαχίστε τα κρεμμύδια, τα πράσα, το καρότο, το σέλερι και το σκόρδο.
  3. Κόψτε το κρέας σε κύβους των 3εκ. και βουτίξτε τα σε λίγο αλεύρι.
  4. Ζεστάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα.
  5. Προσθέστε το αλευρωμένο κρέας και αφήστε το μέχρι να πάρει ένα καφέ χρώμα. Στην συνέχεια βγάλτε το και αφήστε το στην άκρη.
  6. Ζεστάνετε λίγο ακόμα λάδι στην κατσαρόλα.
  7. Προσθέστε τα κρεμμύδια, το πράσο, τα καρότα, το σέλερι, το σκόρδο και τον πελτέ ντομάτας και τσιγαρίστε μέχρι να μαλακώσουν.
  8. Προσθέστε το κόκκινο κρασί και αφήστε το να βράσει μέχρι το κρασί να μειωθεί στο μισό.
  9. Χαμηλώτσε την θερμοκρασία ώστε να σιγοβράζει.
  10. Προσθέστε προσεκτικά το κρέας.
  11. Σιγά-σιγά προσθέστε τον ζωμό ανακατεύοντας συνεχώς για να πήξει.
  12. Βάλτε την γέμιση σε ένα πιρέξ.
  13. Ψιλοκόψτε τα μυρωδικά και προσθέστε τα στο μίγμα.
  14. Βάλτε από επάνω την ζύμη και καλύψτε το πιρέξ με ένα αλουμινόχαρτο.
  15. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για 2 ωρες.
  16. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο.
  17. Πασπαλίστε το υπόλοιπο τυρί (25g) από επάνω.
  18. Βάλτε το πάλι στον φούρνο για 30 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί και να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα.

Συμβουλή του Σεφ: Όταν προσθέτετε τον ζωμό θα πρέπει να το κάνετε αργά γιατί αλλιώς η γέμιση θα σβολιάσει. 

Υλικά

Για την ζύμη

50g τυρί τσένταρ
2 κ.σ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος
250g δυνατό αλεύρι
2 αυγά
30g βούτυρο
2 κ.σ. γάλα
1 κ.γ. μουστάρδα Dijon
½ κ.γ. σος από αγριο ραπανάκι - προαιρετικά


Για την γέμιση

3 κ.σ. ελαιόλαδο
300g κρεμμύδι
150g πράσα
150g καρότο
100g σέλερι
2 σκελίδες σκόρδο
1kg βρασμένο κρέας, μοσχάρι
100g αλεύρι
25g πελτέ ντομάτας
250g κόκκινο κράσι
500g ζωμό μοσχαρίσιου κρέατος
2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
2 φύλλα δάφνης
3 κλωναράκια θυμάρι
Αλάτι & πιπέρι

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία