Πάπια με σος δαμάσκηνο - Kenwood Ελλάδα

  • Δυσκολία συνταγής: Medium
  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Μερίδες: Μέχρι 6 άτομα
  • Συνταγή - Είδος πιάτου: Κυρίως πιάτα

Χρησιμοποιήθηκαν αυτά τα προϊόντα:

Μερίδες: 6

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέαμτος: 10-15 λεπτά

Μέθοδος

Για το γλασάρισμα

  1. Προσαρμόστε τις λεπίδες κοπής στο Πολυμίξερ.
  2. Προσθέστε τον χυμό πορτοκαλιού, το μέλι, τον αστεροειδή γλυκάνισο, το μαύρο πιπέρι και την σος σόγιας και χρησιμοποιώντας την λειτουργία Pulse χτυπήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  3. Βάλτε σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε μέχρι να μειωθούν στο μισό.

Για την πάπια

  1. Σβάλτε την πάπια από το ψυγείο και στεγνώστε την.
  2. Χαράξτε κάποι αμέρη και τρίψτε μέσα λίγο αλάτι.
  3. Ζεστάνετε λίγο λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι.
  4. Βάλτε την πάπια στο τηγάνι με την πέτσα προς τα κάτω και αφήστε την για 2 λεπτά.
  5. Γυρίστε την πάπια και αφήστε την για άλλο 1 λεπτό.
  6. Γυρίστε ξανά την πάπια και ρίξτε την σάλτσα που φτιάξατε από επάνω.
  7. Βάλτε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ºC για περίπου 10 λεπτά.
  8. Αφήστε την πάπια για 10 λεπτά πριν αρχίσετε να την κόβετε.

Για τα λαχανικά

  1. Προσαρμόστε τον χοντρό δίσκο τριψίματος στο Πολυμίξερ.
  2. Τρίψτε τα καρότα, το πράσινο κινέζικο λάχανο, το τζίντζερ και το σκόρδο.
  3. Ζεστάνετε σε ένα γουόκ ή σε ένα βαθύ τηγάνι λίγο σησαμέλαιο.
  4. Προσθέστε τα λαχανικά και τσιγαρίστε για περίπου 2 λεπτά.
  5. Προσθέστε τον αστεροειδή γλυκάνισο και την σάλτσα δαμάσκηνου και μαγειρέψτε για ακόμα ένα λεπτό.
  6. Βάλτε το σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.
  7. Βάλτε από επάνω την κομμένη σε κομμάτια πάπια, ρίξτε από επάνω λίγη από την σάλτσα και σερβίρετε.

Υλικά

30g αλάτι
6 στήθη πάπιας
200ml χυμό πορτοκαλιού
120ml μέλι
2 αστερωειδή γλυκάνισοι
½ κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 κ.σ. σος σόγιας
1 κ.σ. σησαμέλαιο
2 κ.γ. ελαιόλαδο
2 καρότα
2 πράσινα κινέζικα λάχανα
5g τζίντζερ
3 σκελίδες σκόρδο
150g ρίζες φασολιών
Plum Sauce 6 tbsp

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία