Κόκκινη Κακαβιά

  • Δυσκολία συνταγής: Medium
  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Μερίδες: Μέχρι 6 άτομα
  • Συνταγή - Είδος πιάτου: Σούπες & Ορεκτικά

Η Κακαβιά είναι ένα είδος ψαρόσουπας με ντομάτα. Μπορεί να σερβιριστεί με μπέικον και μύδια.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
Μερίδες: 4 - 6

Εξαρτήματα: Αναδευτήρας Flexi, Εργαλείο ανάδευσης

Μέθοδος

  1. Καθαρίστε τα μύδια και πετάξτε όποια είναι ανοιχτά - εάν δεν είστε σίγουροι χτυπήστε τα μισο-ανοιγμένα μύδια. Εάν κλείσουν είναι εντάξει. Εάν όχι τότε πετάξτε τα. 
  2. Βάλτε 600ml νερό στο μπολ. Χωρίς να προσαρμόσετε κανένα αναδευτήρα, ρυθμίστε την θερμοκρασία στους 120°C και την ταχύτητα ανάδευσης στο 3. Τοποθετήστε το προστατευτικό κατά του πιτσιλίσματος. Όταν το νερό βράσει προσθέστε τα μύδια και μαγειρέψτε για 5 λεπτά μέχρι να ανοίξουν. Εάν κάποια παραμείνουν κλειστά τότε πετάξτε τα. Βγάλτε τα μύδια από το μπολ και καθαρίστε τα κρατώντας όμως κάποια με το κέλυφος. Καθαρίστε το μπολ.
  3. Προσθέστε το μπέικον και προσαρμόστε τον Αναδευτήρα Flexi, ρυθμίστε την θερμοκρασία στους 140°C και την ταχύτητα ανάδευσης στο 2. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά ή μέχρι να σκουρύνει και στη συνέχεια αφήστε το στην άκρη.
  4. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σέλινο και λίγο λάδι στο μπολ, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 140°C και την ταχύτητα ανάδευσης στο 2. Τσιγαρίστε για 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν (προσθέστε περισσότερο λάδι εάν χρειάζεται).
  5. Αφαιρέστε τον Αναδευτήρα Flexi και προσαρμόστε το εργαλείο ανάδευσης. Προσθέστε τις πατάτες, το πράσο, τα μυρωδικά με το ζωμό, τις ντομάτες και το μαϊντανό. Ρυθμίστε την θερμοκρασία στους 120°C και την ταχύτητα ανάδευσης στο 2. Αφήστε τα υλικά να βράσουν, ρυθμίστε ξανά την θερμοκρασία στους90°C και συνέχεια σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες (περίπου 15 λεπτά). Προσθέστε αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται.
  6. Βάλτε τα μύδια πάλι μέσα στο μπολ και ζεστάνετε καλά. Σερβίρετε την σούπα σε μπολ, σκορπίστε από πάνω λίγο μπέικον και τα τοποθετήστε τα μύδια με το κέλυφος.

Υλικά

  • Μεγάλα μύδια 1,5 κιλό
  • Νερό 600ml
  • Μπέικον (κομμένο σε κύβους) 150γρ.
  • Ελαιόλαδο 30ml (2 κ.σ.)
  • Κρεμμύδια 75-80γρ.
  • Μπαστουνάκια σέλινο 2
  • Πατάτες (κύβους 2εκ.) 500γρ.
  • Πράσο (κομμένο σε φέτες) 1
  • Κλωναράκια θυμάρι 2
  • Φύλλο δάφνης 1
  • Ζωμός ψαριού 1 λίτρο
  • Ψιλοκομμένες ντομάτες κονσέρβας 450γρ.
  • Μαϊντανός 30ml (2 κ.σ.)
  • Αλάτι & πιπέρι

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία