Μαγειρίτσα - Kenwood Ελλάδα

  • 0 of 5

Μερίδες: 4 - 6

Xρόνος  Προετοιμασίας: 30 λεπτά

ΧρόνοςΜαγειρέματος: 20 λεπτά  

Εργαλεία: Εξάρτημα Επεξεργασίας Τροφίμων / Γάντζος Ανάδευσης

Υλικά

Υλικά

  • 2 αρνίσια νεφρά
  • 2 αρνίσια συκώτια
  • 2 αρνίσια πνευμόνια
  • 200γρ αρνίσια εντεράκια
  • Αλάτι (για να τρίψετε τα εντεράκια)
  • 2 μαρούλια – ρωμάνα
  • 75ml (5 κτσ) σχοινόπρασο
  • 1 λίτρο νερο
  • 45ml (3 κτσ) ελαιόλαδο
  • 45ml (3 κτσ) άνηθο
  • 250γρ ρύζι
  • 1 λίτρο ζωμός κοτόπουλου
  • Χυμός 1 λεμονιού
  • 2 αυγά (κρόκοι)
  • Καρυκεύματα

Εκτέλεση

1. Καθαρίστε τα νεφρά, το συκώτι και τα πνευμόνια. Φροντίστε να τα απαλλάξετε από τις μεμβράνες και από τις φλεβίτσες τους. Για να καθαρίσετε τα έντερα, γυρίστε τα, το μέσα έξω, τρίψτε τα με αλάτι και κρατήστε τα κάτω από τρεχούμενο, κρύο νερό, μέχρι να καθαρίσουν. Κατόπιν, πλύνετε τα υπόλοιπα εντόσθια κάτω από τρεχούμενο νερό, μέχρι να καθαρίσουν.

2. Τεμαχίστε σε φέτες το μαρούλι, στο Εξάρτημα Επεξεργασίας Τροφίμων, χρησιμοποιώντας τη λεπίδα τεμαχισμού σε λεπτές φέτες, και αφήστε το στην άκρη. Ψιλοκόψτε το σχοινόπρασο.

3. Ρίξτε 1 λίτρο νερού στο Μπολ του Cooking Chef, χωρίς να προσαρμόσετε κανένα εργαλείο, και θέστε τη θερμοκρασία στους 140ºC, και την ταχύτητα ανάδευσης στο 3. Αφήστε το νερό να βράσει, και μειώστε τη θερμοκρασία στους 80ºC. Προσθέστε τα εντόσθια (πνευμόνια, συκώτι, νεφρά και έντερα) στο νερό, και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Αφαιρέστε τα από το νερό, και αφήστε τα στην άκρη. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τα στο Εξάρτημα Επεξεργασίας Τροφίμων.

4. Χύστε στο νεροχύτη το νερό από το Μπολ του Cooking Chef, και καθαρίστε το. Προσαρμόστε το Γάντζο Ανάδευσης, θέστε τη θερμοκρασία στους 140ºC, και την ταχύτητα ανάδευσης στο 1. Προσθέστε το λάδι, και όταν αυτό ζεσταθεί αρκετά, προσθέστε το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και τον άνηθο, μαγειρέψτε για ένα λεπτό, και στη συνέχεια προσθέστε το ρύζι και τα εντόσθια. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και σιγοβράστε. Μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά. Προσθέστε το μαρούλι. Αναμείξτε το χυμό του λεμονιού με τους κρόκους του αυγού, και προσθέστε το αυγολέμονο στη σούπα. Προσθέστε καρυκεύματα, εάν χρειάζεται, και σερβίρετε.

 

*Η φωτογραφία δεν αποτελεί απεικόνιση της συνταγής

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία