Κλασική Ψαρόσουπα

  • Δυσκολία συνταγής: Easy
  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Μερίδες: Μέχρι 6 άτομα
  • Συνταγή - Είδος πιάτου: Σούπες & Ορεκτικά

Αυτή η συνταγή είναι πολύ ευέλικτη - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ψάρι, αλλά και η χρήση μιας ποικιλίας μεγάλων και λιπαρών ψαριών θα έχει επίσης εξαιρετικά αποτελέσματα.

Χρόνος προετοιμασίας:  10-15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 25-30 λεπτά
Μερίδες: 4 - 6

Εξαρτήματα: Κόφτης/Τρίφτης, Εργαλείο ανάδευσης, Μπλέντερ, Μύλος αλέσεως λαχανικών - AT930

Μέθοδος

  1. Αφαιρέστε το δέρμα των ψαριών και κόψτε σε χοντρά κομμάτια των 2εκ. Κόψτε τα λαχανικά και το σκόρδο χρησιμοποιώντας τον λεπτό δίσκο κοπής του Κόφτη/Τρίφτη.
  2. Προσαρμόστε το εργαλείο ανάδευσης, ρυθμίστε την θερμοκρασία στο μέγιστο και την ταχύτητα ανάδευσης στο 1. Προσθέστε στο μπολ το λάδι. Προσθέστε τα λαχανικά και το σκόρδο, σοτάρετε μέχρι να μαγειρευτούν καλά (για περίπου 5-10 λεπτά). Προσθέστε τον συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας και τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Προσθέστε τον ζωμό, τα μυρωδικά και το σαφράν και αφήστε τα να βράσουν.
  3. Μειώστε την θερμοκρασία στους 90°C, έτσι ώστε να σιγοβράζει. Στη συνέχεια προσθέστε το ψάρι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Προσθέστε τις γαρίδες και σιγοβράστε για 5 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτούν όλα τα ψάρια. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης.
  4. Αφήστε τη σούπα να κρυώσει και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε το Μπλέντερ για να πολτοποιήσετε τη σούπα σε τρείς μερίδες, φροντίζοντας να την μετατρέψετε σε αραιό πουρέ. Περάστε τη σούπα από το λεπτό κόσκινο του μύλου λαχανικών. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
  5. Επιτρέψτε τη σούπα στο μπολ και ξαναζεστάνετε - ρυθμίστε την θερμοκρασία στους 80°C, προσαρμόστε το εργαλείο ανάδευσης και την ταχύτητα ανάδευσης στο 3. Όταν φτάσει την επιθυμητή θερμοκρασία προσθέστε αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται και σερβίρετε τη σούπα με λίγη κρέμα γάλακτος για γαρνίρισμα και μια πρέζα πιπέρι καγιέν.

Υλικά

  • Ψάρι 1 κιλό
  • Κρεμμύδια 200γρ.
  • Πράσο 100γρ.
  • Μάραθο 100γρ.
  • Σέλινο 100γρ.
  • Κόκκινη πιπεριά 1
  • Σκελίδες σκόρδο 2
  • Λάδι 30ml (2 κ.σ.)
  • Συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας 300ml
  • Πελτές ντομάτας 10ml (2 κ.γ.)
  • Ζωμό ψαριού ή νερό 1 λίτρο
  • Φύλλο δάφνης 1
  • Θυμάρι 5ml (1 κ.γ.)
  • Μια καλή πρέζα σαφράν (μαραμένο)
  • Γαρίδες (ωμές και με το κέλυφος) 150γρ.
  • Αλάτι & πιπέρι

Επιπλέον:

  • Κρέμα γάλακτος (πλήρης)
  • Πιπέρι καγιέν

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία