Τορτελίνια με ζωμό κοτόπουλου

  • Δυσκολία συνταγής: Easy
  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Μερίδες: Μέχρι 8 άτομα
  • Συνταγή - Είδος πιάτου: Κυρίως πιάτα

Χρησιμοποιήθηκαν αυτά τα προϊόντα:

Τα τορτελίνια είναι ζυμαρικά σε σχήμα δαχτυλιού, γεμισμένα συνήθως με τυρί ή κρέας. Προέρχονται από την Bologna και τη Modena και σερβίρονται συνήθως σε ζωμό με λίγη κρέμα γάλακτος και κιμά.

Χρόνο προετοιμασίας:  1 ώρα
Χρόνος μαγειρέματος: 5-7 λεπτά
Μερίδες: 4 - 6

Εξαρτήματα: Παρασκευαστής ζυμαρικών για ταλιατέλες - AT971, Κόφτης/Τρίφτης, Γάντζος ζύμης, Μύλος λαχανικών - AT930

Μέθοδος

  1. Λειώστε το σκόρδο και κόψτε σε φέτες τα μανιτάρια. Σοτάρετε τα μανιτάρια με το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια αφήστε τα να κρυώσουν στο ψυγείο.
  2. Φτιάξτε τα ζυμαρικά (ακολουθώντας την βασική συνταγή) και περάστε τα από τη δεύτερη πιο στενή ρύθμιση.
  3. Βάλτε το στήθος κοτόπουλου και τη πανσέτα στον Κόφτη/Τρίφτη και χρησιμοποιώντας τη λεπίδα κοπής πολτοποιήστε τα χρησιμοποιώντας το κουμπί Pulse. Έχοντας το Cooking Chef στην ταχύτητα 2 προσθέστε και τα υπόλοιπα υλικά στον Κόφτη/Τρίφτη, εκτός από το ζωμό και τα αυγό. Περάστε τα υλικά από τον μύλο λαχανικών για να απομακρύνετε τα σκληρά κομμάτια.
  4. Τοποθετήστε το φύλλο των ζυμαρικών σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και χρησιμοποιώντας ένα τσέρκι μπισκότου 8εκ. κόψτε ένα κύκλο και βάλτε μια κουταλιά του μείγματος στο κέντρο. Βουρτσίστε με αυγό τα πλαϊνά και διπλώστε τα. Στη συνέχεια διπλώστε τις γωνίες μαζί για να πάρουν το σχήμα του τορτελίνι. Αφήστε τα να στεγνώσουν για 30 λεπτά και στη συνέχεια βάλτε τα στο ψυγείο.
  5. Σιγοβράστε το ζωμό, προσθέστε τα τορτελίνια και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά. Μοιράστε τα στα πιάτα σερβιρίσματος και προσθέστε λίγο ζωμό.

Υλικά

  • Σκελίδες σκόρδο (πολτοποιημένες) 2
  • Άγρια μανιτάρια 150γρ.
  • Ζυμαρικά 1 βασική ποσότητα
  • Στήθος κοτόπουλου 250γρ.
  • Πανσέτα 150γρ.
  • Πλήρης κρέμα γάλακτος 45ml (3 κ.σ.)
  • Μαύρο πιπέρι 5ml (1 κ.γ.)
  • Αλάτι 10ml (2 κ.γ.)
  • Ζωμό κοτόπουλου (κατά προτίμηση διαυγής) 2 λίτρα
  • Αυγό (για να βουρτσίσετε τα ζυμαρικά) 1

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία